意大利濃縮咖啡味道含義做法怎麼喝風味描述介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-05-20 16:42:27

意大利濃縮（Espres－so），在意大利文裏的意思是“特別快”。意大利濃縮咖啡用小杯品嚐，最好在三口之內喝完。飲用之時，無須加糖加奶，淨品其中之味。

怎樣纔算是一杯好的意大利濃縮咖啡呢？主要需考查三個要素：一、完美的意大利濃縮咖啡，表面會覆蓋着一層濃郁的赤紅色克利瑪（是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中關鍵的香氣分子）；二、好的意大利濃縮咖啡喝完後杯內會留有淳鬱的香味；三、觀察克利瑪“掛杯”（殘留在杯壁上）的程度。掛杯多的就是好的意大利濃縮咖啡，在國外，如果沒有“掛杯”是可以拒絕付賬的。

一杯完美的Espresso(意式濃縮咖啡)必備的條件是：棕紅色的油脂(Creama)，光亮的表面略微呈現虎紋般花紋，沒有破孔看不到下面的咖啡液體，濃郁的芳香的氣息。口感必須要有酸味、甜味、輕微的苦味，然後就是柔順的口感，沒有顆粒感。最後就是完美的回甘，喉嚨和舌頭都明顯的甜味。

　　意式咖啡豆的選用與早先意大利的人民生活水平有一定關係，生活好一點的自然不會選擇過多羅布斯塔的苦味拼配，生活差一點，又想喝濃咖啡過癮的就會選擇重口味一點的拼配。當然這只是以前的生活習俗，現在的區別有但是沒有那麼大了。

　　北美和北歐風格的Espresso(意式濃縮咖啡)是現今精品咖啡時代所推崇的Espresso(意式濃縮咖啡)發展方向，不再一味追求Creama的豐富，Body的醇厚，反而更加在意香氣和味道的體現，比如美國精品咖啡巨頭Intelligentsia Coffee的經典拼配Black Cat更加註重的是對於味道的突出體現，做成美式或者冰美式的感覺超過了單品咖啡的口感，有個朋友非常喜歡這款豆，就請加拿大SOCIAL咖啡也拼了這樣一款豆，偉哥也非常喜歡，做美式口感無敵。

　　意大利傳統意式豆，保持了Espresso(意式濃縮咖啡)的豐厚油脂和醇厚口感，全阿拉比卡的拼配豆，比如最近哥們送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆，酸度甜度很高，口感均衡，Body醇厚，是非常值得嘗試的傳統北意風格意式豆。

　　上屆北歐烘焙大賽冠軍FIKA FIKA的經典拼配豆，烈焰烘焙的水果炸彈，薄薄一層油脂，驚人的酸爽口感，油脂少，Body薄，但你能說這不是好豆嗎?