爲什麼有的咖啡喝起來是酸的-咖啡和酸奶能一起喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-23 17:47:31

.加水衝澹：在衝煮調整酸度中已經瞭解，同樣的果酸若水量增加，則酸味較不明顯，且會凸顯甜感，這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。

　　因此可以和店家要一杯沸騰的滾水，少量添加到過酸的咖啡中(每次約20c.c即可)，可拉抬咖啡的溫度、又可降低酸感、強調甜味，讓太刺激的酸味降低。

　　但要特別注意一次不要添加太多熱水，畢竟濃度還是會影響咖啡的口感，20c.c就會改變整杯咖啡的組成，若仍覺得太酸，再添加第二次也不遲。

咖啡喝起來是否會酸，大多是由於咖啡的品種，有些咖啡本身的酸度較高，例如：肯亞(Kenya)、摩卡(Mocha)、哥倫比亞(Colombia)、危地馬拉(Guatemala)和哥斯答黎加(Costa Rica)等品種。

　　烘焙的程度也和咖啡酸度的高低有關，通常淺炒的咖啡豆其成份中還含有有機酸，故所衝出的咖啡喝起來較酸;而深炒的咖啡豆，因爲炒豆時高溫己將咖啡豆中所含的有機酸釋放出來，故其所衝出之咖啡酸度低。咖啡在衝煮時(尤其是使用"塞風"衝煮)攪拌的次數過多或衝煮後的咖啡在保溫盤上停留的時間過久都是造成咖啡會酸的原因

近年來由於醫學保健的宣導，許多人開始注意鈣質流失和骨質疏鬆的問題，至於咖啡因的攝取和骨質疏鬆症的關係，仍在持續研究中，目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的排泄，所以目前的建議是咖啡的愛好族應該多喫些含高鈣的食品來補充鈣質，如果能在喝咖啡前先喝牛奶，也可以讓體內原先的鈣質流失得較少.