阿拉比卡咖啡的價格特點風味描述口感處理法產地區品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-11-24 10:10:53

阿拉比卡種（學名咖啡阿拉比卡）。發源於埃塞俄比亞（如埃塞俄比亞）阿比西尼亞高原（即現在的埃塞俄比亞高原）阿拉比卡種，最初主要用作藥物的食物，阿拉伯世界傳入歐洲後，培養喝酒的習慣烘烤十三世紀，十六百年，周圍的人世界變得越來越普遍喜愛的飲品。

咖啡豆在世界上，阿拉比卡咖啡約佔65％，她的出色的味道和香氣-80％，直接使她成爲唯一的本土物種，單獨喝咖啡。但抵抗其程度幹，霜凍，病蟲害低，特別是不耐咖啡最大的天敵 - 葉鏽病，從而產生國家都致力於改良品種。例如，著名的斯里蘭卡，斯里蘭卡是最後著名的咖啡生產國自1800年代末期，但葉鏽病的肆虐，咖啡莊園無一倖免之一。自那時以來，斯里蘭卡的發展變成了黑色，而紅茶在印度相同的國度
　「Caturra」它是五十年代在巴西發現的一個波旁的單基因變種，產量能力與抗病能力都比波旁佳，樹株較矮，方便採收，可惜的是，它遇到了和波旁一樣的問題——結果一年休息一年，風味和波旁豆不相上下或會稍差。

　　但是它的適應能力更強，能高密度栽種，不需要遮陰樹，直接暴曬在豔陽下也可生機勃勃，因此他也有個名稱叫——「暴曬咖啡」(Sun Coffee)。

　　卡杜拉適合於700米的低海拔至1700米的高海拔區，但海拔越高風味也越佳，產豆量也相對減少。中南美洲也有變種的黃色卡杜拉，但風評不如黃波旁。

「Typica」鐵皮卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!

　　鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。(好流弊呦)

波旁幾乎全是圓身豆，豆粒比鐵皮卡小一點，較晚熟，產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上，風味明顯比1000米以下的突出，但是波旁有個缺點就是，它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛，對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡，但風味卻不輸與它，甚至更優。

　　1810年，波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆，這就是著名的「尖身波旁」，它的特點就是咖啡因含量只有一半，產量少體質弱，極爲稀有，就好像一個孱弱的貴族美少年……