關於磨豆機的粉量分佈圖mazzer磨豆機怎麼調粉
判斷粉末的質量
觀察咖啡粉末,優質的咖啡粉末應該是呈現粉狀並具有砂礫的顆粒感。如果咖啡粉末較爲柔軟,像麪粉一樣,那說明粉末較細。相反,如果咖啡粉末的感覺比較堅韌和粗糙,那就說明粉末太粗。
確定你所需要的調整方向(更細或粗)。確保豆倉內有足夠多的咖啡豆,並且豆倉與磨刀之間的閥門打開,讓咖啡豆能夠順利落入研磨區域。
打開研磨機10秒,將咖啡粉末丟棄(這些都是研磨程度未經調整的咖啡粉)。
用所得的咖啡粉末,製作一杯咖啡,保證分量、抹平和壓粉步驟準確無誤。傳統的意大利超濃咖啡(Ristretto)製作方法使用的水粉比爲1:1(即使用18克咖啡粉製作18克咖啡)或1:2(即使用18克咖啡粉製作36克咖啡),而普通意大利濃縮咖啡使用的水粉比則爲1:2(即“Normale”)。測試咖啡的質量以及萃取的時間。不斷地調整刻度盤,讓粉末達到完美的粗細程度。
磨豆機調整教程
不同的磨豆機有不同的調節刻度盤,所以應該檢查咖啡磨豆機的型號並仔細閱讀說明,確定刻度盤的方向和力度大小。一般情況下,如果你一直保持檢查磨豆機設置的習慣,那隻需要做非常小的調整就可以了。只需移動轉盤刻度3毫米以內,就可以改變粉末的粗細程度。雖然3毫米是一個非常小的數字,但是相同的咖啡豆的研磨時間就會改變3-5秒鐘。
不同產區不同品種的豆子整體構成和密度不同,不同的烘焙度也會造成硬度上的區別,導致磨粉的速度、顆粒的大小都發生改變,如此一來之前豆子的粉粗細刻度,粉量,壓粉力度就顯得有些無力,這就好像你不能把老婆的鞋硬穿在自己腳上一樣。所以國外很多館子會給固定的豆子用固定的磨豆機,就是爲了儘量保證其研磨效果的穩定。
所以最後的建議是,在固定豆子的情況下,先定好裝粉量,再找粉粗細,然後用一個較穩定的力度去找手感,效率應該是最高的
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2016-12-19 14:51:12 責任編輯:未知
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