意式咖啡機中需要經常清洗的部分衝煮頭清洗

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-21 19:01:32

意式咖啡機中需要經常清洗的部分衝煮頭清洗
分水網是每次衝煮咖啡時直接接觸咖啡粉的部分，由於咖啡粉是壓緊的，只有當壓力到達一定值域的時候咖啡液才能夠滲出粉碗，所以在滲出之前，咖啡液還是有部分倒流的可能，即便最後咖啡滲出還是會有部分咖啡油脂和粉渣有可能殘留在分水網內，如果長期不清潔，那麼就會有大量的殘渣加油脂留在分水網和分水銅塊之間，從而影響咖啡衝煮的味道，也極不衛生

從衝煮頭中流出的咖啡殘留物的清潔，可以把衝煮頭上的濾水網和分水銅塊分離出來，濾水網是每次衝煮咖啡時直接接觸咖啡粉的部分，由於咖啡粉是壓緊的，只有當壓到一定時候咖啡液纔會流出粉碗，所以在滲出之前，咖啡液還會有倒流的可能，可能還會有部分咖啡殘留物在濾水網中，如果不長期清洗可能會影響咖啡的味道，同時也很不衛生。清潔乾淨銅塊之後就可以放水了，因爲反衝後可能會在咖啡機的管路里留下部分藥粉，需該藥粉可以食用，但是還是放乾淨爲好

至於反衝在此筆者就先簡單介紹下,所謂反衝就是利用咖啡機自身所產生的壓力，再配合清潔藥粉將咖啡的水路進行清潔的一種方式。反衝可以使用盲碗，也就是碗的手柄不帶衝眼的濾碗。將單份粉碗的衝眼堵上，然後在粉碗中放入藥粉，然後再將把手裝回咖啡機，由於是盲碗，所以水不會流出，流出來的熱水會將藥粉溶解，由於壓力水會部分倒流會管路，這樣藥粉就會反衝會管路中，起到了清潔管路的作用。一般加壓大約7秒後，停止加壓，由於加壓作用，水會從泄壓閥噴出，甚至有可能從下面的滴水槽中濺出，所以建議大家在上面加蓋一層毛巾，以防止水濺出來。這樣開關施加壓力往返大概10來回，就基本上到達了清潔管路的目的了，現在就可以拿下把手