卡蒂姆咖啡豆的研磨刻度風味描述口感處理法品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-11-22 03:43:33

“羅布斯塔”的意思是強壯、健康的，顧名思義，羅布斯塔咖啡的抗病性要優於阿拉比卡咖啡。部分原因是羅布斯塔咖啡的咖啡因含量更高，對小型害蟲有更強的抑制作用。羅布斯塔咖啡的特點是單位採收期內產果量更高，而且相比於阿拉比卡咖啡一旦沒及時採收就會掉到地上，羅布斯塔咖啡的成熟果實可以在樹上掛很久。羅布斯塔咖啡的咖啡豆較阿拉比卡的咖啡豆更小更粗，道更濃但略欠幾分風味。基於此原因，小分量的羅布斯塔咖啡通常用於濃縮咖啡的拼配。意大利人尤其看重它咖啡脂質量高、咖啡因濃郁的特點，由此打造的每一份咖啡成品都效果奇佳。

　　你可能要問了，阿拉比卡咖啡究竟好在哪？答案毋庸置疑，它的風味最佳。阿拉比卡咖啡植株結的果實微妙風味更多，它的品種分佈廣泛、定義明確，製作出的咖啡外觀及風格都特色鮮明。大多數品種的阿拉比卡咖啡是基因突變或兩種父系阿拉比卡咖啡——帝比卡種和波旁種雜交改良而成的。帝比卡種（通常意義上的阿拉比卡種）是首個從埃塞俄比亞傳入也門，後又傳至印度的咖啡品種。1718年，從爪哇島採集的帝比卡種樣株傳入印度洋馬達加斯加島以東800 公里的法屬波旁島（今稱留尼汪）。帝比卡種在此突變成新品種，即後來的波旁種。在今天的咖啡市場上，帝比卡種和波旁種是份額最大的阿拉比卡咖啡品種。

阿拉比卡種咖啡樹不太容易栽種，多種在高海拔的坡地上，採摘也需要人工進行。但勝在味道均衡、咖啡因含量也較少。而羅巴斯塔種的就比較容易栽種啦，各種耐熱、耐寒、耐溼、耐旱、耐病。曾經越南的咖啡就是因爲葉鏽病的侵襲，阿拉比卡種的咖啡樹都死掉了，才改種了羅巴斯塔種的。另外羅斯巴塔種的也比較容易採收，除人工外震盪機器也能勝任。這個品種簡直就是萬般好處，但致命的是生產出的咖啡豆香氣很差，苦味有餘酸度不足，還有很高的咖啡因含量，所以多用來做速溶咖啡。而現在市場的大部分豆子都是阿拉比卡種的。

雲南小粒咖啡3~4年生結果樹。

　　咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開