巴西米納斯咖啡風味描述口感處理法產地區品種特點介紹
巴西的研究單位根據巴西氣候較乾燥的特性，開發出半日曬法以縮短處理時間。咖啡果去除果肉後，將沾滿果膠層的豆莢曝曬一至三天，再用機器烘乾到12％的含水率，即可放入儲存容器。巴西半日曬方式大幅縮短作業時間（傳統日曬法費時二至三週），也降低咖啡豆染上異味的機會，品質得到大幅提升。而且，半日曬法還繼承了日曬法提高甜味的優點，卻少了不討好的土味，並增強果香與甜感，最適合單品，半日曬法因此成了巴西精品豆的必備“行頭”，贏得國際咖啡專家的好評。改革取得成效，增加了咖啡莊園經營者的信心，巴西的咖啡農場會根據氣候乾溼度條件，各自選擇日曬、半日曬、水洗、半水洗或是近幾年精品咖啡界非常流行的蜜處理方式，以呈現最佳的地域之味
巴西咖啡有很多種類，很難說它有什麼特別的風味，沒有特別出衆的優點，也沒有明顯的缺點，大多數爲中酸、口感潤滑，主打的是溫和順口、醇厚度佳與甜感，它的柔和使得它混合其它的咖啡豆，味道不會有太大的變化；而且油脂比較豐富。所以巴西的咖啡豆最適合與其它咖啡豆混合來製作意大利濃縮咖啡，它能促進濃縮咖啡的表面形成黃金色的泡沫，並使咖啡帶有微酸的口味和悠長的餘味。實際上，所有大的咖啡烘焙商經營的拼配咖啡裏都有某些產自巴西的咖啡
目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)2000年後因爲有咖啡競賽，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯,北部巴希亞或南部小農莊，米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔(水處理法/半水洗法/半日曬法/日曬法)，發展出各式各樣的風味，口感，餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好，乾淨低酸質水果香氣增加，讓濃郁的巧克力味減少農場採摘咖啡不使用機器採收，由人工手摘完全成熟咖啡豆，幹香帶有柑橘，水果茶香氣，溼香則帶有紅茶的清香，口感呈現出茉莉、花草茶的高雅香氣，餘韻則有濃醇的烏龍茶感。喝起來十分清新、溫柔，算是巴西豆中難得一見的驚豔之作

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