卡蒂姆咖啡豆的研磨刻度風味描述口感處理法產地區介紹
阿拉比卡咖啡究竟好在哪？答案毋庸置疑，它的風味最佳。阿拉比卡咖啡植株結的果實微妙風味更多，它的品種分佈廣泛、定義明確，製作出的咖啡外觀及風格都特色鮮明。大多數品種的阿拉比卡咖啡是基因突變或兩種父系阿拉比卡咖啡——帝比卡種和波旁種雜交改良而成的。帝比卡種（通常意義上的阿拉比卡種）是首個從埃塞俄比亞傳入也門，後又傳至印度的咖啡品種。1718年，從爪哇島採集的帝比卡種樣株傳入印度洋馬達加斯加島以東800 公里的法屬波旁島（今稱留尼汪）。帝比卡種在此突變成新品種，即後來的波旁種。在今天的咖啡市場上，帝比卡種和波旁種是份額最大的阿拉比卡咖啡品種
咖啡樹是茜草科咖啡屬的開花植物，目前約有120 種，體態從小型灌木到18 米的高樹不等。野生咖啡屬物種毫無規律地生長於熱帶地區，至今仍不斷有人發現全新的物種。嚴格來說，咖啡屬只有兩大物種經人工栽培用於生產咖啡：阿拉比卡種咖啡（Arabica）和卡尼弗拉種咖啡（英文Canephora，通常被稱作“羅布斯塔咖啡”）。但類似菲律賓等少數國家爲滿足國內咖啡消費的需要，另種植了第三個物種，利比里亞種咖啡
阿拉比卡種咖啡樹不太容易栽種，多種在高海拔的坡地上，採摘也需要人工進行。但勝在味道均衡、咖啡因含量也較少。而羅巴斯塔種的就比較容易栽種啦，各種耐熱、耐寒、耐溼、耐旱、耐病。曾經越南的咖啡就是因爲葉鏽病的侵襲，阿拉比卡種的咖啡樹都死掉了，才改種了羅巴斯塔種的。另外羅斯巴塔種的也比較容易採收，除人工外震盪機器也能勝任。這個品種簡直就是萬般好處，但致命的是生產出的咖啡豆香氣很差，苦味有餘酸度不足，還有很高的咖啡因含量，所以多用來做速溶咖啡。而現在市場的大部分豆子都是阿拉比卡種的

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