巴西米納斯咖啡的風味描述口感處理法研磨刻度產地介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-22 02:45:45

很多人都說巴西咖啡並沒有特別出衆的優點，然後並不能夠一概而論，先不說一些精品的莊園豆，即便是普通的商業豆風味雖然不明顯，但巨大缺憾反而跟巴西咖啡挨不上邊，所有柔和的味道混合在一起，反而有一種獨特的魅力。這款豆子就讓人眼前一亮，一改巴西咖啡風味柔和的特點。它擁有甜美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，原來咖啡商業帝國也有如此細膩的作品。

巴西咖啡泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國

據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官著迷，因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他，目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)2000年後因爲有咖啡競賽，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯,北部巴希亞或南部小農莊，米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔(水處理法/半水洗法/半日曬法/日曬法)，發展出各式各樣的風味，口感，餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好，乾淨低酸質水果香氣增加，讓濃郁的巧克力味減少農場採摘咖啡不使用機器採收，由人工手摘完全成熟咖啡豆，幹香帶有柑橘，水果茶香氣，溼香則帶有紅茶的清香，口感呈現出茉莉、花草茶的高雅香氣，餘韻則有濃醇的烏龍茶感。喝起來十分清新、溫柔，算是巴西豆中難得一見的驚豔之作