桑切斯·塞倫爲薩爾瓦多總統。1944年6月18日出生於薩爾瓦多克薩特佩克市。阿爾韋託師範學校畢業後在家鄉一所小學執教10年。1970年參與創建薩爾瓦多第一支左翼武裝力量--法拉本多·馬蒂人民解放力量，1983年4月任該組織總書記。此後該組織與薩其他左翼政治軍事團體聯合，形成了馬蒂陣線。1992年參與簽署標誌薩內戰結束的《和平協議》。1994年至1997年、2001年至2004年兩度擔任馬蒂陣線總協調員，2000年至2009年，連續三屆當選議員，期間2006年至2008年任馬蒂陣線議會黨團領袖。2009年6月至2014年6月任副總統兼教育部長。2014年3月，作爲馬蒂陣線候選人當選總統，6月1日就職，任期5年農業是薩爾瓦多國民經濟的支柱，2003年，全國43.2%的人口從事農業生產，可耕地面積210．4萬公頃，80%的農產品供出口。1997年，農業產值約126.78億科朗，佔當年國內生產總值的13%，1998年農業產值增長率爲0.2%，1999年增長率爲6.9%。2011年，該國農業勞動力佔全國勞動總人口的21%，農業國內生產總值約24.20億美元，佔國內生產總值的10.5%。至2015年，該國蔗糖業每年爲其貢獻2.5%的GDP產值以及2億美元的出口收入

中美洲國家一般是以海拔的高度來區分品質等級，例如哥斯達黎加、危地馬拉、墨西哥、洪都拉斯等國家。同樣的，薩爾瓦多的分級也是以海拔高度進行劃分。高海拔地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度就會較高，硬度也會更強，阿拉比卡特有的酸感也更優質，當然品質也就越上乘。所以咖啡生長的海拔高，風味就越是優質，反之，海拔越低，溫度較高，生豆的生長速度較快、密度較小，硬度低，其品質也較差。

 

關於薩瓦爾多的介紹就到這裏，那麼我們回到最初的那個話題：到底是什麼驚豔到我了呢？

 

最早喝到的薩爾瓦多是水洗處理的豆子，中淺烘焙，溫潤平和，入口順暢，酸甜感醇厚度都非常的中規中矩，也沒有太突出的風味特點，所以沒有留下太多的印象。但是日曬處理的薩爾瓦多的風味就變得非常有辨識度且令人驚豔。研磨後的幹香氣就揮發出了令人愉悅的熱帶水果香，接下來悶蒸、萃取、直至結束，源源不斷的菠蘿蜜香氣撲面而來。萃取剛一結束就迫不及待喝上一口，草莓、紅糖、隱約的香料味，再接着喝兩口，奶油般幼滑的口感，可以套用一句廣告詞來形容——“此刻盡絲滑”哈哈。此國家爲咖啡小產國，很適合做蜜處理和日曬。整體來說，蜜處理和日曬處理法也爲薩爾瓦多賦予了新靈魂。回韻持久味道豐富、酸甜適度、巧克力的回韻，獨特的熱帶水果調，讓人記憶深刻念念不忘。

19世紀，薩爾瓦多的咖啡就是重要的經濟作物，政府立法來徵收稅賦並且鼓勵栽種出口;薩國的咖啡農雖然無法得到技術或財務的協助，但在每公頃單位生產量的成長上，於衆多咖啡生產國中算是相當優異!咖啡的產值就像火車頭一樣，對薩國基礎交通建設，輕工業的發展，乃至機械化的進步，貢獻良多!

　　薩國國土有10%的森林覆蓋，其中超過80%是天然遮蔭林地，極適合咖啡樹的栽種，這種遮蔭栽種的咖啡(shade grown coffee)對中美洲生態走廊非常重要(Central American Biological Corridor)。但在1970年，產生嚴重的咖啡葉鏽斑病(coffee leaf rust disease )爲了讓咖啡樹得到陽光的曝曬，很多遮蔭樹被砍伐掉!這造成很大的環境破壞!但內戰也形成一個對環境的轉機!