哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆的介紹口感特點風味
哥斯達黎加的咖啡絕對是在優越環境中長大的精品。這裏沒有戰爭帶來的經濟環境的波動,有政府的大力支持,這裏有適合精品咖啡生長的氣候和海拔,哥斯達黎加SHB可是生長在海拔1500米左右的精品咖啡,火山灰質土壤提供咖啡生長的養分,這裏有熱情而認真的咖啡生產者們
哥斯達黎加咖啡多爲水洗法處理,蜜處理的豆子並不常見,小許店中蜜處理繼承哥斯達黎加咖啡的均衡口感的同時,在醇度及豐富度上帶來更多驚喜。 哥斯達黎加的咖啡具有獨特的香氣,類似花香又有隱隱約約的水果香氣,但給人的感覺卻不渾濁,反而是清新濃郁,彷彿能透過皮膚將整個身體浸潤
品名:哥斯達黎加塔拉珠 Costa Rica Tarrazu SHB
國家:哥斯達黎加
產區:塔拉珠Tarrazu
莊園:美洲豹莊園El Puma Estate
等級:SHB/EP
處理方式:水洗髮酵,後段曬乾
烘焙程度:中焙
哥斯達黎加產區共有八個,其中公認三大最好產區,塔拉珠、中央山谷、西部山谷,拉哈斯 (Las Lajas) 就位於中央山谷產區的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela),波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」嚴格講其實是查孔家處理廠的名字,莊園的名稱是 Finca La Mirella,但世界各地的烘豆師也習慣稱之爲 Finca las lajas拉哈斯也是中美洲最先開始蜜處理與自然日曬處理法的莊園。日曬是非常傳統的做法,所使用的資源最少,但是因爲不可控制的因素太多,要做得好卻非常困難。法蘭西絲卡加了很多創新,例如她用葡萄酒產業經常配備的糖度計(Brix meter),來測量果實的糖分含量,根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法,只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值,蘋果是14,檸檬12,百香果18,但拉哈斯的咖啡櫻桃可達到21-22%
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2016-12-20 13:48:40 責任編輯:未知
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