如何做好Espresso全位解析espresso咖啡機安裝

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-11-21 20:14:53

(一)

　　豆——新鮮並具備一定品質的咖啡豆

　　之所以沒有說新鮮的咖啡豆，也是在此給啡友更正一個誤區，新鮮烘焙跟品質並非直接關係。新鮮是一個因素、一個前提，但新鮮不等於好，比如新鮮的垃圾，新鮮的便便，跟品質都毫無關聯。所以如果是品質不佳的生豆和較差水準的烘焙，再新鮮也是徒然。

　　咖啡豆的好壞是製作咖啡環節中的最源頭和靈魂，沒有品質好的咖啡豆，就算有神機神磨神仙的技術也做不出好咖啡。

　　(二)

　　機——穩定的衝煮壓力

　　意式咖啡機使用幫浦產生壓力，大致分爲震動式和旋轉式，震動式體積小巧，成本較低多用於家用機，譬如某家用咖啡機，泵壓15bar或泵壓19bar，其意爲泵壓峯值即最大能達到15bar或19bar，但並非穩定在一個數值上，而是波動在1——15bar之間。在沖泡上可控性越低，口感的穩定性則越差。因此震動幫浦機易出雜味和辣味，旋轉幫浦機則更均衡，引出更多的甜香味道。

　　旋轉式幫浦因爲體積較大多用於商用機和高端的專業家用機。可以使壓力穩定在一個固定的數值內，直觀點說震動式幫浦的壓力曲線起伏不定，旋轉式幫浦的壓力曲線則趨於一條直線，兩者不可同日而語，使用旋轉式幫浦是穩定萃取的一大要素。另外旋轉式幫浦比震動式的噪音要低許多，有的震動幫浦噪音極大給人不安全和廉價的感覺，噪音也會影響人的心情，所以不建議震動幫浦的咖啡機作爲營業機使用。

　　目前的esp沖泡理論有9±1的標準也有9±0.5和9±2的。在此爲了方便記住和理解個人即定爲9。