咖啡豆烘焙好了之後要多久的養豆期星巴克濃縮烘焙咖啡豆

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2024-11-21 23:42:30

咖啡豆烘焙好了之後要多久的養豆期星巴克濃縮烘焙咖啡豆
 什麼是養豆:
  剛烘焙完成的咖啡豆 ,會有排放二氧化碳,使得包裝中的壓力高於一個大氣 壓,壓力有助於芳香物質與油脂的融合,讓咖啡豆內部所有芳香物質達到容易被萃取出的狀態。
  咖啡豆袋上常見的單向透氣閥,是爲了用來將多餘的二氧化碳排出,避免豆袋被二氧化碳撐破。但若咖啡豆已不再排放二氧化碳,袋中二氧化碳會通過透氣閥流失,造成無壓力保存的狀態,悶壞了原本香氣和口感可能十分精彩的咖啡豆,加速咖啡豆的劣化
養好的咖啡豆應該儘快密封保存,話說紅顏易老,花無百日紅,咖啡豆亦然如此。咖啡豆風味處於頂峯的階段一般只能持續2~3周,最多不超過1個月,所以我們也可以認爲咖啡豆的保鮮期是1個月。當然通過一些人爲的手段,例如充入惰性氣體等等可以適當延緩衰老,但自然規律畢竟不是人力所能逆轉的。
咖啡豆的排氣過程比磨完後咖啡粉長很多,而咖啡豆排氣的現象亦會縮短咖啡豆的壽命,在早期的排氣過程中,空氣會大約以 1:1 的比例替代逸出的二氣化碳,空氣約含有21%的氧,因此空氣的吸收會迅速的使咖啡氧化,咖啡繼續排氣,咖啡豆內部壓力降低,排氣的速度會開始降低。隨著時間的過去,12盎司袋的烘焙豆大約可釋放出超過半立方英尺的二氣化碳。
  那麼對味道發展的影響呢?實驗證實,在最初的5天裏,咖啡豆味道的改變會大於接下來的5天,這主要是因爲在烘焙完的最初5天裏,排氣作用進行的最爲活潑。

2016-12-20 17:53:29 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄