蘇門答臘島,舊稱“金島”、“金洲”,因富含黃金礦藏知名。
印尼咖啡的等級劃分體系可以追溯到荷據時代,至今最新標準仍是建立在瑕疵計分的基礎上。1983年咖啡品質標準修訂,1990年10月開始執行,即Standar Nasional Indonesia(SNI) biji kopi,No:01-2907-1999。
將水洗及幹法處理咖啡分爲6個等級,G1至G6,其中G4分G4a和G4b,G1爲最高等級。即G1,G2,G3,G4a,G4b,G5,G6。通常出口豆在G4以上。
蘇門答臘島地形狹長,島上地形主要是由西北至東南方向縱觀全島的巴里散山脈Barisan Mountains及東部低地。山脈綿延,擁有90多座火山和衆多火山湖,火山提供了適宜咖啡生長的肥沃的土壤。爲熱帶雨林氣候,終年高溫多雨。
蘇門答臘島是印尼咖啡的最大產地,知名咖啡的種植區主要集中在北部山地,包括最北端的亞齊省Aceh,北蘇門答臘省Sumatera Utara。包括知名的曼特寧Mandheling, 林東Lintong,加尤山Gayo Mountain。
Mandheling咖啡的命名,據說來自當地生活的民族,mandailing,產區多指向多巴湖北部山地,具體產區待查證。
Lintong咖啡,產自北蘇門答臘省、蘇門答臘島最大火山湖多巴湖Lake Toba周邊山麓,名稱來自多巴湖西南名爲lintong的小鎮。
Gayo mountain咖啡,產自亞齊省塔肯貢Takengon及塔瓦湖Lake Tawar周邊山地。
棉蘭Medan與巴東Padang是與咖啡涉及的重要城市,二者分別是北蘇門答臘省、西蘇門答臘省省府,也是蘇門答臘島人口最稠密的地區,前者爲蘇門答臘咖啡出口的重要集散地,後者則是周邊亦有知名咖啡產出,如Ankola。
蘇門答臘島所產咖啡包括阿拉比卡和羅布斯塔,通常在山地的高海拔區域種植阿拉比卡,而低地則種植羅布斯塔。咖啡處理方式以傳統的“溼刨法”著名,Giling Basah,wet-hulled,特殊的處理方式部分源自當地的**氣候。
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2016-12-20 18:12:53 責任編輯:未知
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