咖啡運營知識；一個咖啡館的咖啡漲價了、店面銷量不降反而提升

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 19:33:58

星巴克的解釋不無道理，不過，企業說想說的是，同許多奢侈品一樣，價格的上漲對其目標客戶人羣其實沒太大影響，畢竟咖啡不是必需品，選擇星巴克的消費者也並不會因爲價格上漲了就停止消費或者轉向星巴克的競爭對手那兒。

　　對於星巴克來說，自身的獨特性才最重要。它根本不需要也不屑與競爭者進行比較，當然，這些連鎖咖啡店(如定價差不多的Costa、主打外賣的85°C)也不是星巴克的對手，星巴克對於消費者來說，除了品嚐咖啡外，星巴克還兼有城市發展水平程度標的(畢竟星巴克還沒考慮到把店開到18線小縣城去)、擠公交小白領碰頭首選、被競品抄襲模仿的首要對象等多種功能。

　　漲價並不影響銷售

　　我們學經濟學時，教科書教育我們：在標準的市場模型裏，當商品價格下降，需求就會上升。不過，在以星巴克爲代表的世界大品牌上，這個關係是相反的。

　　對於這些品牌而言，價格只是一個技術層面的細節問題，品牌要靠提價來在這個領域生存。要想生存，你必須要高於別人，而不是做到合理。

　　要迎合合理的標準，就是把奢侈品降低到它有形的層面而否認了它無形的價值。通過提價，你可能會失去一些次要的顧客，但對於那些可能之前對你的產品都不會看第二眼的顧客，你的魅力就大大增加了。

　　星巴克漲價並沒有影響到銷售，從一個側面我們看到了星巴克的品牌力量。值得衆多咖啡店借鑑的是星巴克的運營模式，它是如何成爲咖啡行業的霸主呢，認真思考之後，你一定會有很大收穫的。