鐵皮卡咖啡特點藍山、科納、雲南、曼特寧口感風味特點的區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 鐵皮卡 > 2024-11-05 19:39:25

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最近有咖啡迷朋友問前街鐵皮卡品種的咖啡豆在風味上有什麼特別的，那前街這篇文章就來聊聊什麼是鐵皮卡品種咖啡豆吧。

什麼是鐵皮卡品種咖啡豆

鐵皮卡品種也就是目前爲止最古老的阿拉比卡品種咖啡豆，並且幾乎現在所有的阿拉比卡衍生下的品種都是鐵皮卡的變異品種或是雜交品種，因此在風味上這些鐵皮卡衍生下的品種都能繼承到鐵皮卡品種咖啡優質的風味。

而前街先前的文章也有說過單品咖啡的咖啡豆全部幾乎都是阿拉比卡品種的，而鐵皮卡是阿拉比卡最古老的原生品種，那麼它的風味一定是所有品種裏面最原始最優雅的，但美中不足的是它的體質較弱，抗病能力低，十分容易感染葉鏽病，導致咖啡產量減少，因此近些年來中南美洲也開始種植鐵皮卡衍生下的卡杜拉，卡杜艾品種。

但由於鐵皮卡品種的咖啡豆風味是真的不錯，尤其是它特有的清幽乾淨風味及均衡的口感很讓前街着迷，所以前街在雲南的咖啡種植園內也主要栽培了鐵皮卡品種的咖啡樹。

鐵皮卡樹種特徵

前街認爲鐵皮卡樹種可以說是辨識度最高的咖啡樹品種，它的植物外觀主要呈圓錐形，主垂直樹幹，最高可以達到五米，而其它的阿拉比卡咖啡樹種要更加的低矮。並且鐵皮卡與其它品種相比，分支之間及及同一分枝上的節點之間的距離要更長。樹幹和樹枝都不是很粗壯，葉子，果實和生豆通常是細長型的，嫩葉的芽尖是青銅色，與其他阿拉比卡品種相比，鐵皮卡的葉子表面更光滑，波浪形的邊界也更少。據前街觀察典型的鐵皮卡果實成熟時爲鮮紅色。

同時鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀，也有人稱其爲“紅頂咖啡”。

鐵皮卡品種咖啡風味

而鐵皮卡品種咖啡豆在風味上的表現前街認爲它有着優秀的純淨度和稠度，又有着柑橘類的果酸酸味，餘韻甜，例如前街的雲南咖啡就有着這一特點，而印尼的曼特寧咖啡品種大多也是鐵皮卡品種的，所以它在風味的表現上也十分醇厚，但爲何雲南咖啡和印尼曼特寧的風味上表達的還是有不同，這就涉及到產區海拔，微氣候以及處理法的不同造成的了，但是優秀的咖啡品種在一定程度上也決定了咖啡風味的基底。

什麼是葉鏽病

而前街上文也有說到鐵皮卡品種咖啡的抗病力十分弱，而葉鏽病是咖啡裏的絕症，1861年首次出現在東非的維多利亞湖咖啡產區，1867年肆掠斯里蘭卡，致使斯里蘭卡咖啡業毀滅，隨後很快傳至東南亞許多地方，最終波及整個南部、中部及西部非洲咖啡產區。1970年以前，西半球尚未發現葉鏽病，直到1970年巴西的巴西亞(Bahia)爆發葉鏽病，從此以後，全球所有咖啡產地都已發現葉鏽病。

並且據前街瞭解葉鏽病是一種感染咖啡植株的寄生真菌。它表現爲黃色斑點，首先影響葉子的末端，然後發展成黃橙色粉末狀微粒，形如鐵器生鏽，很容易在植株之間交叉傳染。對抗咖啡葉鏽病的困難之一是它極其易於傳播。因爲真菌的孢子是非常輕盈且呈粉狀，它們很容易通過風吹雨淋，甚至是工人的衣服和工具來傳播擴散。

也正是這樣纔會有研究所開始研發新的咖啡品種，爲了就是在根源上預防葉鏽病，也能保證咖啡豆的產量和品質。但基底都是拿鐵皮卡樹種進行雜交，這也足以說明鐵皮卡品種咖啡的品質風味是多麼的優秀。

以上就是前街所整理的有關鐵皮卡品種咖啡的介紹，接下來前街在來推薦一些以鐵皮卡品種爲主的單品咖啡豆吧。

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