拉丁美洲咖啡豆特點產區風味描述種植環境品種處理法介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 拉丁美洲咖啡 > 2024-12-22 15:20:45

拉丁美洲咖啡豆特點產區風味描述種植環境品種處理法介紹
巴西的咖啡、香蕉、木薯產量居世界第1位大豆產量居世界第2位，可可產量居世界第3位。阿根廷生產的大量優質牛、羊肉馳名於世。拉美地區內河盛產淡水魚，其種類多達2500～3000種以上。祕魯、智利沿海，墨西哥灣和加勒比海，巴西沿海以及南大西洋等海域都是世界重要的漁場，盛產沙丁魚、金槍魚、鱸魚、鯖魚、鱈魚以及多種蝦類。捕魚量居世界前列。亞馬孫熱帶雨林中的動植物品種之多是世界上獨一無二的，僅植物品種就多達8.6萬～9萬種。生長着許多可供食用、藥用和具有經濟價值的資源，例如紅木、檀香木、桃花心木、香膏木、蛇桑木、肉桂、金雞納樹和各種椰樹、棕櫚樹等；在安第斯山區和中美洲生長着一些名貴的雲杉、雪松等經濟林；沿海地帶還生長着耐鹽鹼的紅樹、栲膠樹等；在河漫灘地帶生長着抗澇的樹種和其他植物

曾經是僅此於巴西的第二大咖啡生產國，但是目前已經被越南超越而屈居第三的哥倫比亞是全世界最大的水洗豆供應國，哥倫比亞在多年的形象塑造之下已經成了好咖啡的代名詞。儘管風味平衡、質地厚、有名亮的酸味，香氣也可，但是仔細品嚐一下，其實大部分的哥倫比亞豆很平庸，沒有什麼個性。選哥倫比亞豆時不能只看等級標示，而是要注意產區，因爲哥倫比亞目前是以豆子顆粒大小來分級，所以咖啡袋子上表示的Supremo或是Excelso指的是豆子大小而非品質高低，可是豆子的大小其實和入口的風味並沒有必然的關係，反倒是產地的海拔高度和口感的關係比較密切，所以這種分級制度常爲人所詬病。事實上大部分的中、

　　南美洲國家都已經改用海拔分等的方式，只有哥倫比亞還維持這種傳統的分級制，許多哥倫比亞的咖啡人士已經體認到這一點而開始要求更改分級制度。哥倫比亞著名的大產區有麥德林、亞美尼亞、馬尼薩萊斯三個產區，所以在裝咖啡的袋子上有時會看到MAM三個字，代表的就是這咖啡豆可能來自這三個產區的任一個。哥倫比亞最高級的咖啡豆幾乎都是產自傳統的小型農莊，這小小農莊種的是鐵比卡(Typica)種的老咖啡樹，樹種好加上採收與處理程序仔細，所以品質極高，但是相對的產量也低。