耶加雪菲咖啡的風味描述研磨刻度處理法品種介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 15:58:13

耶加雪菲咖啡的風味描述研磨刻度處理法品種介紹
日曬耶加雪啡，豆粒呈小巧工整的短圓狀，埃塞俄比亞日曬豆一般爲G3--G5，但此豆卻爲G2(有關埃塞俄比亞咖啡豆的分級，我會另開新貼)，等於水洗豆的等級，雖然還是有幾顆瑕庇豆，但比起哈拉爾和西達摩的日曬豆，已屬難能可貴。 
 
 
此豆烘至二爆前出爐，以手沖和虹吸沖泡，磨豆時就聞到撲鼻的日曬果香，甜味明顯，亦有水洗耶加雪啡招牌的柑桔與茉莉花香，喝來像極了哈拉爾、也門摩卡與耶加雪啡水洗豆三合一的綜合風味!
【品名】：埃塞俄比亞耶加雪啡（Ethiopia Yirgacheffe）
【品質分級】：WP Grade 2
【烘焙度】：建議烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)
【等級】：極佳
【顆粒】：★飽滿
【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力餘味
【均衡度】：★★★★非常穩定
【風味】：非常獨特，口感細膩豐富，含水果味和有原野風味的酒香。
【咖啡產區】：埃塞俄比亞西達摩省Gedeo區（EthiopiaSidamo）
 
【生豆處理】：水洗精製法
【特  點】：咖啡樹源於埃塞俄比亞(Ethiopia)，它原先是這裏的野生植物，“咖啡”這個名字源於埃塞俄比亞的小鎮——“克法”(Kaffa)。事實上，埃塞俄比亞許多咖啡樹現在仍然是野生植物，這種咖啡樹上生長的咖啡顆粒飽滿，略帶酒香。
　作爲咖啡的故鄉，埃塞俄比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。
　　埃塞俄比亞的耶加雪啡(Yirgacheffe 也有譯作耶加雪菲)咖啡，是當今世界上最具風味獨特性的其中一款咖啡豆：有着強烈撲鼻的花香，檸檬香，酸質濃郁卻柔軟宜人，口感潤滑。
　　好似蘇州的小家碧玉，雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人，不着任何修飾也能吸引萬千寵愛。中度烘焙下耶加雪啡有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。

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2016-12-21 13:33:59 責任編輯：未知

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