雲南小圓粒咖啡研磨刻度風味描述口感處理法品種介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-22 21:51:14

雲南小圓粒咖啡研磨刻度風味描述口感處理法品種介紹
咖啡是長期經濟作物，林地開墾必須從長計議，做好規劃，開墾前必須做好道路、工棚、肥水池設計。林地開墾時，應選留好廕庇樹，使定植後的咖啡林地有30—40%的廕庇，以後再調整到20—30%，規劃設計中必須做好水平梯田梯地的規劃開墾，這是做好水土保持的首要工作，也是爲定植後田間管理帶來便利與否的重要工作。開溝挖槽，規格爲上口寬×深×底寬60×50×40cm，於11月至翌年3月底前開墾
雲南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經過長期的栽培馴化而成，一般稱爲雲南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是全世界最好的咖啡，其栽培技術，單產也是世界一流的。咖啡品質決定於所生長的環境、氣候和栽培管理技術等多種因素。它的最佳生長環境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北迴歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處於這個地帶上其他地區的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利於咖啡生長，唯有處於這個地帶上的雲南南部正好具備了各種條件。據專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。種植的地塊需要一定的坡度，否則咖啡的品質略差，而且病害特別多
雲南咖啡培訓，咖啡培訓，雲南咖啡磨子從家庭用的手動式到業務用大的電動式種類多不勝枚舉。家用磨子也可當裝飾品，而人數多要一次研磨的話，還是電動式來得便利。以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長，而業務用的情況是趨於大量生產的電動式爲主流。然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：①摩擦熱抑制到最小的限度。（因發熱會使芳香成份飛散）②粒的大小均一與否。（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻）以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意儘可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較爲適當。磨子的使用方法要衝泡前再磨豆 


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2016-12-21 14:16:46 責任編輯：未知

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