洪都拉斯咖啡豆的風味描述研磨刻度精品咖啡豆產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 洪都拉斯聖胡安喜多1號地水洗波旁 > 2024-11-22 09:34:38

洪都拉斯咖啡引自薩爾瓦多。起初咖啡生產處於不能不熱的狀態，直到1975年巴西霜害。彼時巴西受災嚴重，咖啡產量銳減，而洪都拉斯則趁機“上位”，咖啡產量從50萬袋激增到180萬袋，而且被哄搶一空。從那之後洪都拉斯的咖啡生產纔算真正的發展起來。現在洪都拉斯咖啡出口量位居中美第二位（僅次於危地馬拉），咖啡主要出口到美國和德國。

這個動盪的國家的咖啡有什麼值得人留戀的地方呢？洪都拉斯咖啡沒有十分鮮明的特點。整體味道較豐富極均衡是它最大的特徵。

中等或者較淺的酸度，給人的感覺明顯但不強烈。有時候帶有美好的花香或者水果香（一般來說不同地區，不同海拔產的豆子有不同的表現）。讓人絲毫聯想不到這個國家的動盪不安。苦味以及明顯的回甘。洪都拉斯咖啡味道整體均衡，酸和苦都不是那樣強勢，兩者之間的平衡很好。

“一爆”之後的45秒，是咖啡豆生命中最關鍵的時刻。這期間，一系列的物理變化、化學變化會發生在這些豆子身上。它們會繼續脫水、膨脹，所含的糖分在高溫下變成焦糖、二氧化碳，灰綠色的身體變成了黃褐色、飽滿亮澤;它們體內的物質也最終變成焦糖、風味油脂、奎寧酸、咖啡因。而其中的風味油脂，是一個有着800多名成員的“芳香味家族”。

　　這些芳香素的成分、含量，會因爲生豆的不同產區、採摘方式、去果肉和去皮方式、烘焙溫度、烘焙時間而有着千差萬別。迄今，沒有誰弄得清楚：在如此短暫的45秒內，究竟有什麼事情發生在了這些豆子身上。

　　“豆叔”沒等豆子第二次爆裂、進入深度烘焙，就拉開了閘門。一股焦糊的香味瞬間撲出，咖啡豆如同泄洪一般，“譁-譁”地湧入爐子前端的大盤子，在旋臂的帶動下，迅速冷卻。

　　做好咖啡只比“速溶”多一步

　　在中國，人們對咖啡的理解，如果不是停留在“速溶”的層面，就是對各地咖啡文化瞭如指掌、四處蒐羅名貴的咖啡豆、花哨而昂貴的器具。、