虹吸壺器具咖啡粉粗細風味特點使用方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 虹吸壺器具 > 2024-09-29 06:12:32

咖啡豆的研磨粗細程度到底在什麼範圍最爲適合呢？在筆者看來所研磨咖啡粉的粗細程度最好得根據所使用煮咖啡的咖啡機而定。因爲有的使用不同的咖啡機器具以及所採用的萃取的方法不同，咖啡粉的粗細也會有所不同，如使用虹吸壺來製作咖啡的話其粉末一般爲稍微粗一點點，具體根據自己的口味而定。根據本公司所銷售的咖啡機來看的話，一般是將磨豆機調製標準爲，半磅咖啡豆將機器調製爲2.5刻度。

咖啡豆研磨的粗細還與萃取的時間有關，一般情況來說萃取的時間越長,則咖啡粉得研磨要粗一些，其所萃取的咖啡酸味較重，萃取時間越短，則咖啡粉研磨得細一些，其口味相對於粗一點的咖啡粉所萃取的咖啡更爲苦一些。但這也不是所有的機器都遵循這個規則，也有個別例外的。因此在同一咖啡豆使用同一機器萃取咖啡的話，可以調節研磨咖啡豆的粗細程度來改變咖啡的口感風味。

虹吸壺

研磨度：中度

一般來說，虹吸壺萃取時間在1分鐘上下，溫度在92度左右。

若咖啡粉太細的話，不僅會萃取過度，還會使咖啡液在迴流時，堵塞導管。若咖啡粉太粗的話，則會導致難以萃取到芳香物質仍藏在顆粒內部，無法與熱水觸碰萃取，所沖泡成的咖啡就沒有足夠的芳香。（比利時壺同理哦）所以一般來說，也是中度研磨，和手衝差不多的細度。

虹吸式咖啡壺又稱爲塞風壺或真空壺，分上下兩截，下方裝水用酒精燈或電熱管加熱，咖啡豆要磨成中等粗細放在上方，中間隔有包布濾網，待水沸騰後，蒸氣壓力逼使水透過上截管子上升，此時上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經由充分攪拌使其混合如泥濘狀，溶析出的咖啡香味濃重。讓咖啡與水充分浸泡後熄滅火源或底部無水溫度升高致使溫控器切斷電源，待下層球內的空氣冷卻後，會形成真空狀態，將咖啡液體透過濾布吸回基座內。更多關於虹吸壺的介紹，我們可以點擊查看什麼是虹吸壺？

虹吸式咖啡壺是利用虹吸原理來燜煮咖啡，步驟比較繁瑣，但煮出的咖啡卻更加香濃。這裏就介紹一下如何用虹吸壺煮咖啡。

虹吸壺適宜的咖啡豆種類：虹吸壺適宜煮非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆，例如：藍山、哥倫比亞、巴西等咖啡豆品種。