法蘭絨咖啡濾杯：傳說是美國西部牛仔在沙漠中經常煮咖啡，但因爲很多咖啡渣，所以有人想到的用襪子做成濾網來過濾。好處是經濟實惠，問題是每次使用比較麻煩，所以普及度不是很高。每次使用過後需要認真清洗乾淨，然後最好防在清水中，並放在冰箱裏面冷藏。用到30--40次之後最好就要更換了.

 

金屬濾網：優點是因爲金屬不會過濾掉咖啡的油脂，所以容易保留咖啡的原滋原味；缺點是不容易過濾掉咖啡渣，人爲可控性和把玩性弱於其他種類。 市場上可參考的品牌是瑞士的Swissgold和臺灣的Tiamo，越南濾杯因爲其物美價廉非常受歡迎。法國進入越南的時候，也把咖啡帶進了越南。越南濾杯算是最早的Melitte銅質濾杯的翻版，如果你把越南濾杯和梅麗塔夫人發明的世界上第一個銅質濾杯作比較，就會發現它們除了材質不同，它們在造型和結構上幾乎都一樣，而且早期的Melitte多孔濾杯與現在的越南滴壺幾乎完全一致。所以，如果你想嘗試一下早期的Melitte濾杯究竟是什麼滋味，應該值得擁有一個越南滴杯。配合煉乳、肉桂粉調製出的特色咖啡，更是值得嘗試。 感覺越南咖啡就象愛情一樣：你愛就一定會深愛；不愛則一定會走開，決不會將就的

手衝咖啡操作方法和流程：

　　第一步：CHEMEX咖啡壺、單孔濾紙、手衝壺、咖啡豆、磨豆機咖啡杯、拉花缸。

　　第二步：安裝好濾紙，並用熱水淋溼，去除紙質異味、溫壺。

　　第叄步：調節磨豆機，選擇合適的中粗研磨刻度，根據水溫和豆性。

　　第四步：入粉，輕輕拍平，減少粉與粉之間的間隙。

　　第五步：中點注入熱水，並“圈”形軌跡外擴，計時、悶蒸。

　　第六步：水柱距離粉面約3CM，勻速控制水流，不可參雜空氣。

　　第七步：可一次性注水、可分段式注水。

　　第八步：清理濾紙和咖啡渣。

　　第九步：一杯美味的手衝咖啡製作完成。

　　溫度與萃取：

　　水量與粉量：

　　結語：手衝式咖啡成功與否重點在於“蒸”，“蒸”並沒有嚴格的一個定義。讓少量的熱水滲透全部的咖啡粉，稍微靜置一下形成過濾層，讓熱水通過咖啡粉，因爲熱水通過粉時，多孔質的咖啡粉會膨脹，變成已水蒸氣蒸煮的狀態，而形成有厚度的過濾層。萃取的重點在於平均，製作過濾層是不可或缺的基本步驟，這一步驟一般稱爲“蒸”。