巴西摩吉安納咖啡豆種植基地圖特點研磨刻度處理法品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-24 04:18:02

咖啡最早於18世紀初期引進巴西，1727年巴西政府派了一位風度翩翩的陸軍軍官，以調停邊界糾紛爲理由，將咖啡種子從法屬蓋亞納偷偷帶回巴西，據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官著迷，因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他，目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)

產區: 聖保羅州( São Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地區

莊園: 皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm)

品種：黃波旁(Yellow Bourbon)

海拔：平均1150–1350公尺

處理法：自然日曬乾燥法

風味特色：均衡香甜、乳脂般滑順、橙果杏桃等水果韻味、巧克力、焦糖氣息。

目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡，最大宗超過70%爲阿拉比卡，這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中，也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名，不是產區)2000年後因爲有咖啡競賽，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農莊爲主，咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大，例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯,北部巴希亞或南部小農莊，米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔(水處理法/半水洗法/半日曬法/日曬法)，發展出各式各樣的風味，口感，餘韻，與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好，乾淨低酸質水果香氣增加，讓濃郁的巧克力味減少農場採摘咖啡不使用機器採收