巴西咖啡種植莊園產地區風味描述口感處理法研磨刻度品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-24 04:13:21

巴西咖啡種植莊園產地區風味描述口感處理法研磨刻度品種介紹
巴西是世界最大的咖啡生產國。但巴西原本不產咖啡,咖啡原產於阿拉伯,18世紀時傳入歐洲,廣受歡迎。後來法國人特意將咖啡樹苗,船運到法屬圭亞那,最後才傳入巴西,最後竟在巴西發揚光大。千萬別忘了巴西有名的咖啡,買幾瓶回去送人定受歡迎。超市和麪包店都有出售烘焙和磨細了的咖啡,真空包裝的產品可以長保新鮮,或者也可在機場購買好拿的紙袋咖啡。
巴西人愛喝咖啡,也很會喝咖啡。咖啡加上熱奶是全巴西傳統的早餐飲品,巴西人把早餐稱爲“早晨咖啡”(cafedamanha)。他們上班之前要喝咖啡,開會時要喝,走在街上也常常要站在街邊的咖啡屋前喝上一杯,總之,咖啡是大多數巴西人不可或缺的能量來源。小杯黑咖啡,顏色要深,味道濃烈,香醇可口,最好多加一點糖,正如巴西民謠唱的:“咖啡一定要像魔鬼一樣黑,像地獄一樣熱,像天使一樣純,像愛情一樣甜。”到了巴西,切莫忘了品嚐濃香可口的“咖啡西尼奧”!
1929年爆發的大經濟危機使咖啡的世界消費量銳減,給巴西咖啡種植園經濟以沉重打擊。此後,巴西咖啡生產在出口收入中的比重直線下降。近30年來,隨着巴西現代工業特別是鋼鐵、造船、汽車、飛機制造等工業的崛起和大力發展,咖啡在國民經濟中的地位逐年下降,但它仍是巴西的經濟支柱之一。巴西現仍是世界上最大的咖啡生產國和出口國。巴西充分利用了熱帶的地理環境,重視咖啡的生產與銷售,使咖啡的產量、出口量、人均消費量多年來一直雄踞世界榜首,被世人譽爲“咖啡王國”。咖啡傳入巴西是18世紀以後的事,1727年,咖啡由圭亞那傳入巴西貝倫港,從此便在巴西安圖庫家落戶,主要分佈在巴西的東南沿海地區,即聖保羅、巴拉那、聖埃斯皮裏託、米納斯吉拉斯等4個州。從18世紀末到20世紀20年代,形成巴西咖啡生產的極盛時期,巴西的咖啡產量已佔世界總產量的75%。在較長的時期內,咖啡佔有巴西出口總收入的2/3,從而使巴西成爲當之無愧的“咖啡王國”
在巴西東南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園,如卡平·布蘭科(Capin Branco)莊園和維斯塔·阿萊格爾(Vista Allegre)莊園,種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區,但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑,而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色,兩者酸度較低。可是,像所有的巴西咖啡一樣,它們最適於鮮嫩的時候飲用,因爲越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協會(the Speciality Coffee Association of Brazil)

2016-12-22 15:52:27 責任編輯:未知

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