日曬卡蒂姆咖啡口感特點品種研磨刻度莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-11-05 19:02:15

咖啡是長期經濟作物，林地開墾必須從長計議，做好規劃，開墾前必須做好道路、工棚、肥水池設計。林地開墾時，應選留好廕庇樹，使定植後的咖啡林地有30—40%的廕庇，以後再調整到20—30%，規劃設計中必須做好水平梯田梯地的規劃開墾，這是做好水土保持的首要工作，也是爲定植後田間管理帶來便利與否的重要工作。開溝挖槽，規格爲上口寬×深×底寬60×50×40cm，於11月至翌年3月底前開墾。

阿拉比卡種咖啡樹不太容易栽種，多種在高海拔的坡地上，採摘也需要人工進行。但勝在味道均衡、咖啡因含量也較少。而羅巴斯塔種的就比較容易栽種啦，各種耐熱、耐寒、耐溼、耐旱、耐病。曾經越南的咖啡就是因爲葉鏽病的侵襲，阿拉比卡種的咖啡樹都死掉了，才改種了羅巴斯塔種的。另外羅斯巴塔種的也比較容易採收，除人工外震盪機器也能勝任。這個品種簡直就是萬般好處，但致命的是生產出的咖啡豆香氣很差，苦味有餘酸度不足，還有很高的咖啡因含量，所以多用來做速溶咖啡。而現在市場的大部分豆子都是阿拉比卡種的。

① 豆種

咖啡的豆種成千上萬，有些甚至仍尚未被人發現，每個豆種都是獨一無二的，其口味也千差萬別。

② 產地

世界上的每個咖啡產地都有着它獨特的氣候條件和咖啡樹的培育方法。有些地區植被覆蓋面積極少，降雨量很低，而有些地方則完全相反，這些因素都會影響到咖啡的口味。

③ 加工工藝

加工工藝對於咖啡口味的影響極爲深刻，每個產地都有着其獨特的加工工藝。

2咖啡豆品種介紹

嚴格來說，咖啡屬只有兩大物種經人工栽培用於生產咖啡：阿拉比卡種咖啡（Arabica）和卡尼弗拉種咖啡（Canephora，常被稱作“羅布斯塔”）。而咖啡的品種又有成千上萬種，下面挑選代表性的十餘種簡單介紹。

① 帝比卡（Typica）

帝比卡是所有阿拉比卡品種的原生種，帝比卡的成熟果實爲紅色。該品種產量相對不高，抗病能力極差，但優秀的杯測品質依然讓它紅遍全球。