埃塞俄比亞咖啡起源特點產地區風味描述口感處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-10-06 22:25:42

一棵咖啡樹一般要生長三至四年左右才能開始結果，果實爲一粒粒紅色的漿果，也有少部分爲黃色的漿果。將其乾燥併除去果肉後即可分離出咖啡豆。

　　世界各地都有咖啡豆的影子，只要氣候適合，它都能夠如常生長。這些適合培植咖啡豆的地方，位於南迴歸線及北迴歸線之間，一般介於北緯25度到南緯30度，涵蓋了中非、東非、中東、印度、南亞、太平洋地區、拉丁美洲、加勒比海地區的多數國家‘統稱爲“咖啡生長帶”。咖啡的生產地帶咖啡之所以主要集中在該地區，是因爲咖啡極易受到霜凍的傷害，在熱帶地區的溫度和溼度都最爲適合咖啡的生長。咖啡豆會隨耕作方法、地區氣候及種種因素的差異，而生長爲不同的種類

埃塞俄比亞的Buna（咖啡）儀式是一個漫長的過程，平均約爲1.5小時。這種儀式每天都在進行，它的目的在於得到結論，這可能是一場求婚，也可能是一次家庭衝突的調節。

首先是烤咖啡豆。當咖啡豆烤好後，由女性（往往打扮的花枝招展）將咖啡豆放入壺中，讓每個人聞咖啡豆的香味。之後開始煮咖啡。

儀式中的的第一杯被稱爲ABOL，是最重要的一杯，也是最難喝的。如果是在解決衝突時，你必須勇敢的將這一杯喝下，並敘述自己的觀點。

第二杯稱作Tona，再次加水煮制而成，口感依舊強烈。如果對方接受了自己的觀點，則會將其喝完。如果對方沒有喝，則不會有第三杯。

第三杯稱作Baraka，當事情得到解決，結論令人滿意，它象徵喜悅，往往年輕一代會被受邀來和這一杯。

牧羊人的傳說起源於黎巴嫩語言學家法司特·奈洛尼，在其1671年所著之《不知睡眠的修道院》中記載：公元6世紀，在非洲埃塞俄比亞高原的咖法地區(Kaffa)，有個名叫卡迪的牧羊人，到新草原去放牧，突然發現羊羣蹦蹦跳跳，興奮異常，即使入夜亦無法睡覺，於是跑到阿比西尼亞修道院求救。經修道院院長及修士調查發現山羊是喫了矮樹叢上的紅色果實，才顯得特別興奮;於是將它採摘回去，煮成湯汁飲用，果然一夜無法入眠。於是院長把這種湯分派給做晚禮拜打瞌睡的僧侶飲用，效果極佳，這種提神藥由此流傳開來。這就是“咖啡”的起源