黃金曼特寧粉水比例風味口感特點處理法研磨刻度品種介紹
西達摩風味均衡,甜度較高,其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些,尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度,配上咖啡原有的可可苦,使得某批次西達摩會具有酒心巧克力般的醉人風味。
日曬西達摩咖啡豆通常被標示以G4出口居多,水洗西達摩因爲處理過程較日曬的完善,所以大多數以G2等級出口較多。
關於西達摩還有不少傳說,消失的所羅門王寶藏據說就埋藏在南部的德瓦山谷。德瓦山谷林木茂密,自古就有野生咖啡林。農民從林地挑選優良咖啡樹品種,移植到自家農地,是一大特色。夏基索是西達摩南部最著名的咖啡產地,咖啡喝來很像檸檬加蜂蜜的滋味。
熱咖啡與精緻細膩的白色骨瓷杯是最好的搭配,既可以保持咖啡的溫度,又不影響咖啡的口感與光澤,更不會讓多彩的顏色擾亂了咖啡的香氣,原木底託,盡顯杯中咖啡的天然與高貴!或可說,這纔是低調的奢華
西達摩咖啡(Sidamo Coffee)是以其產地來命名的。
西達摩行政區位於埃塞俄比亞的南部,與肯尼亞接壤。西達摩(Sidamo)、哈拉爾(Harar)與林姆(Limu)同爲埃國精品咖啡的主要產區。耶加雪菲地區雖然隸屬於西達摩,但因土壤的成分和含水量等天然地理環境,造就了其獨特的香氣、風味,爲世界精品咖啡界所熟知,因此,市面上常聽到“西達摩”與“耶加雪菲”的分別叫法。[類似於“煙臺蘋果”與“棲霞蘋果”的關係圖譜
亞洲咖啡最著名的產地要數馬來羣島的各個島嶼:蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞的蘇門答臘島產的蘇門答臘曼特寧咖啡最享有盛名,它有兩個著名的品名,蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等餘味長,有一種山野的芬芳,那是原始森林裏特有的泥土味道。其實曼特寧的醇厚,是一種很陽剛的感覺。品質優良的一等曼特寧咖啡酸味很輕,就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,還有一種苦中帶甜的味道,深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛;典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之爲“典藏”
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2016-12-23 11:26:48 責任編輯:未知
單品咖啡
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埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
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