巴西米納斯咖啡豆的風味描述研磨刻度口感產地區品種介紹
咖啡最早於18世紀初期引進巴西,1727年巴西政府派了一位風度翩翩的陸軍軍官,以調停邊界糾紛爲理由,將咖啡種子從法屬蓋亞納偷偷帶回巴西,據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官著迷,因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他,目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡,最大宗超過70%爲阿拉比卡,這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中,也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名,不是產區)。
產區: 聖保羅州( São Paulo) 摩吉安娜(Alta Mogiana)地區
莊園: 皇后莊園(Fazenda Rainha)(Queen Farm)
品種:黃波旁(Yellow Bourbon)
海拔:平均1150–1350公尺
處理法:自然日曬乾燥法
風味特色:均衡香甜、乳脂般滑順、橙果杏桃等水果韻味、巧克力、焦糖氣息。
1727年巴西政府派了一位風度翩翩的陸軍軍官,以調停邊界糾紛爲理由,將咖啡種子從法屬蓋亞納偷偷帶回巴西,據說當時法屬蓋亞納的總督夫人深深爲這位軍官著迷,因此在送別的晚宴上偷偷在花束中夾帶咖啡樹種子送給他,目前巴西有兩百萬公頃的土地用來種咖啡,最大宗超過70%爲阿拉比卡,這些豆子最後會送往各國大型烘培商手中,也就是衆人所知的山度士(以出口港santos港爲名,不是產區)2000年後因爲有咖啡競賽,南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞,由其以米納斯(Minas)高臺周圍的農莊爲主,咖啡品質是巴西豆中的龍頭量也最大,例如米納斯西部的喜拉朵與東部的馬塔斯,北部巴希亞或南部小農莊,米納斯幾乎成爲巴西精品咖啡的代名詞。近年咖啡競賽精確到以處理法做區隔(水處理法/半水洗法/半日曬法/日曬法),發展出各式各樣的風味,口感,餘韻,與傳統的巴西咖啡有截然不同的風貌。尤其以半日曬法與日曬法表現的最好,乾淨低酸質水果香氣增加,讓濃郁的巧克力味減少農場採摘咖啡不使用機器採收,由人工手摘完全成熟咖啡豆,幹香帶有柑橘,水果茶香氣,溼香則帶有紅茶的清香,口感呈現出茉莉、花草茶的高雅香氣,餘韻則有濃醇的烏龍茶感。喝起來十分清新、溫柔,算是巴西豆中難得一見的驚豔之作
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2016-12-23 11:43:50 責任編輯:未知
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