意大利濃縮咖啡味道風味描述研磨刻度產地區品種莊園介紹
意式咖啡豆的選用與早先意大利的人民生活水平有一定關係,生活好一點的自然不會選擇過多羅布斯塔的苦味拼配,生活差一點,又想喝濃咖啡過癮的就會選擇重口味一點的拼配。當然這只是以前的生活習俗,現在的區別有但是沒有那麼大了。
北美和北歐風格的Espresso(意式濃縮咖啡)是現今精品咖啡時代所推崇的Espresso(意式濃縮咖啡)發展方向,不再一味追求Creama的豐富,Body的醇厚,反而更加在意香氣和味道的體現,比如美國精品咖啡巨頭Intelligentsia Coffee的經典拼配Black Cat更加註重的是對於味道的突出體現,做成美式或者冰美式的感覺超過了單品咖啡的口感,有個朋友非常喜歡這款豆,就請加拿大SOCIAL咖啡也拼了這樣一款豆,偉哥也非常喜歡,做美式口感無敵。
意大利傳統意式豆,保持了Espresso(意式濃縮咖啡)的豐厚油脂和醇厚口感,全阿拉比卡的拼配豆,比如最近哥們送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆,酸度甜度很高,口感均衡,Body醇厚,是非常值得嘗試的傳統北意風格意式豆。
上屆北歐烘焙大賽冠軍FIKA FIKA的經典拼配豆,烈焰烘焙的水果炸彈,薄薄一層油脂,驚人的酸爽口感,油脂少,Body薄,但你能說這不是好豆嗎?
濃縮咖啡大致有以下幾種風格:
1.南意大利風格:酸味偏少,甜味較多,苦味較爲明顯,有明顯的榛果、可可、杏仁等堅果風味。聞起來有明顯的堅果味和巧克力味,回甘時間長。
2.北意大利風格:酸味高,甜味適中,苦味少,有明顯的橘子、草莓、藍莓、蜜桃等風味。聞起來有明顯花香、水果香,回甘舒服。
3.中意大利風格:採用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感,酸甜苦都適中,平實的口感,適合剛接觸濃縮咖啡的人。
製作一杯完美的Espresso(意式濃縮咖啡),需要高超的技藝,每一個環節都會影響到這杯咖啡的品質。從咖啡農開始,到烘培師,到製作的設備,到咖啡師,缺一不可 。所以當你喝到一杯好的濃縮咖啡時,你同時也喝到了咖啡從業者的用心,喝到了咖啡師精彩的演繹,請給他們掌聲和鼓勵。
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2016-12-23 15:01:01 責任編輯:未知
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