洪都拉斯咖啡豆水洗法風味描述口感研磨刻度產地區品種介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 洪都拉斯聖胡安喜多1號地水洗波旁 > 2024-12-22 21:25:47

洪都拉斯是中北美洲的一個多山國家，人口830餘萬，面積約11.2萬平方公里。位於中美洲北部。北臨加勒比海，南臨太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤。全境四分之三以上爲山地和高原。山脈自西向東延伸，內陸爲熔岩高原，多山間谷地，沿海有平原。熱帶氣候，沿海平原屬熱帶雨林氣候。

其洪都拉斯的咖啡引自薩爾瓦多。起初咖啡生產處於不冷不熱的狀態，直到1975年巴西霜害。彼時巴西受災嚴重，咖啡產量銳減，而洪都拉斯則趁機“上位”，咖啡產量從50萬袋激增到180萬袋，而且被哄搶一空。從那之後洪都拉斯的咖啡生產纔算真正的發展起來

　洪都拉斯咖啡極均衡的特點使得它用途廣泛。既可以用來調配綜合咖啡，也可以作爲單品來沖泡，用洪都拉斯咖啡混合調配意式濃縮更會有令人驚訝的效果。雖處亂世，咖啡亦能長出自己的精彩，也就不難理解爲何有那麼多人如此癡迷這種黑黑的液體，某種程度上這已不是簡單的喜愛或者習慣，咖啡更是一種心情或者依靠吧。希望這個國家會早日呈現出如同咖啡一般的生命力和精彩。動亂的洪都拉斯也會有像洪都拉斯咖啡一樣精彩的未來。

　　洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。爲了採收方便，農人們會將咖啡樹修剪得不超過150公分，因爲長的太高就必須要架梯子採摘，這樣不但耗時，而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同，要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘，然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果，採摘的時間往往需要幾個星期，才能全部收成完畢。

　　洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆，一般要先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾，所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。