越南滴滴壺使用方法步驟-越南滴漏咖啡壺用法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-11-05 20:33:52

1，咖啡粉

個人喜好，未必非得買越南咖啡豆或者越南咖啡粉。我個人喜歡italian roast這種重口味類型，因爲要勾兌牛奶。至於粗細也無所謂，個人推薦細，萃取得乾淨，經濟，濃度高。不過標準越南咖啡的研磨顆粒度是“中或者粗”，那是因爲越南咖啡壺體底部是不鏽鋼小孔，如果使用細研磨的咖啡粉會有很多粉末漏盡杯子裏。不過，有解決辦法，而且可以提高咖啡的濃度，這個我後面再講。

2，配套設施，杯子，準備三個，一個小號燒水，另一個小號一個燒牛奶，大號用來滴咖啡。微波爐一個，用來加熱牛奶和水。攪拌棒一個，用來攪拌……也可以用筷子。紗布一塊，那種醫用紗布即可，可以循環使用。（如果您覺得用水壺燒水比較好，也可以，不過速度慢，也用不了那麼多水，一小杯都未必用的完。）我想除了紗布別的家裏應該都有，很好找。

咖啡濃度與操作的關係。1，咖啡粉越多咖啡濃度越高。2 滴漏速度越慢濃度越高。滿足這兩個條件所萃取出來的咖啡基本苦到不能進嘴，所以要勾兌牛奶……

具體操作流程以我平時我常喝的咖啡爲例。是用滴漏出來的咖啡兌牛奶，咖啡和牛奶的比例大概爲1:4到1:5。接近意大利拿鐵的口味，至少濃度秒殺星巴克的拿鐵毫無懸念（只要你想，可以辦到。當然PEET'S咖啡以及ILLY咖啡做出來的拿鐵，那濃度可能秒殺不了，人家比星巴克要靠譜多了）當然……木有泡沫，微波爐加熱出來的牛奶打不出來泡沫……如果您樂意把牛奶放鍋裏蒸還是可以的。不過對於早晨而言幾乎不太可能，時間不允許。當然誰願意加咖啡用的奶精也可以，不過太苦，實在受不了。和越南人一樣用煉乳也行，不過越南咖啡我喝不慣……太甜，太苦……很矛盾的口味

1，到一杯自來水在小杯子裏，丟進微波爐打1：30秒，使其可以滾開。我是松下1250W微波爐，總比用爐子燒要快很多。

2，在燒水的期間您可以把咖啡粉放入越南咖啡壺內，在放咖啡粉之前我強烈建議墊一塊紗布在下面，以免咖啡渣掉進杯子裏。（用衛生紙也可以，請確定是沒有漂白劑的那種。不管你在下面墊什麼，墊進去之後再水龍頭上溼潤一下，好整形確保覆蓋住咖啡壺底部的每一個小孔）

放多少咖啡粉：我是4OZ小號的，墊過紗布後再放咖啡粉大概在3/4的水平線上，然後再用咖啡壺配套的壓蓋壓緊。當然這個壓蓋可以和底部的螺紋柱互相旋轉鏈接，目的是爲了可以把咖啡壓得更緊。不過我覺得沒必要，而且我咖啡粉放的多，淹沒了螺紋柱不可能用壓蓋旋緊。其實按一按就可以了，效果差不多啊。（如果誰咖啡粉放的少，只想喝小杯的同志也勸你們也別擰得過緊，不然滴個老半天急死人了）

3，在微波爐裏燒好了，拿出來放在桌面上，用攪拌棒或者筷子攪拌一下～因爲微波爐燒的水有過熱現象，攪拌時你會發現水在沸騰。只是爲了安全起見，別燙到自己。