這部分可溶解物是來自咖啡的粉量。所以， 我們從中可以得到萃取率（extraction yield)即

EY=  TDS/DOSE 即可溶解物的克重除以使用的粉量，我們知道有多少被萃取的百分比。而在絕大多數情況下，無論是意式濃縮還是手衝類咖啡， 合理的萃取率爲18-21%。

經歷了一個小小複習。 現在開始由粉量作爲核心開始來看粉量對咖啡風味的影響會如何。 在此之前， 我們用市面高端的Mazzer Robur 電控研磨機爲例，在我先前日記中，如果不布粉， 最低粉量和最高粉量可以有大約2.3g的差距。 我們索性就以此作爲例子，2.3g， 看似只有“10%”的粉量差別， 我們在製作中會有怎樣差異。 
喝咖啡要適量，並且濃度不要過高。一般來講，我們每天喝入的咖啡不要超過50克。很多朋友在喝咖啡的時候都喜歡加一些牛奶，其實，這樣做是不太合適的。您最好不要把咖啡與牛奶調和飲用。如果實在要加入一些東西才能飲用時，那麼，我們給您的建議就是要用植脂末，也就是我們通常所說的咖啡伴侶或者是煉乳來代替。爲什麼呢？這是因爲牛奶裏面含有非常豐富的礦物質，特別是鈣質的含量非常高。喝牛奶是補充鈣質的最好來源。但是，鈣和咖啡結合在一起的時候，咖啡的主要成分咖啡鹼就會吸附牛奶裏面的礦物質和鈣