宜家對咖啡館的啓示：跨界經營，首先要考慮成本而非盈利

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-05-20 11:37:06

▲宜家可不是隨便加的，其跨界的成功之處在於融入
 
要說賣餐這件事兒，你覺得宜家掙錢麼？
 
餐廳是宜家商業模式的成本，而非盈利點。但是，它爲宜家家居商業模式帶來的價值，不是靠計算原材料、人工成本和售價能算出來的哦。
 
爲什麼各個品牌都要搞跨界？
 
從前開咖啡館的搞跨界是因爲賺不到錢，開個帶咖啡的獨立書店賣賣書，增加一項收入；而如今，爲什麼不同行業都想往咖啡上靠呢？
 
喝咖啡搭一起，沾沾文藝範兒
 
奢侈品開咖啡館是其品牌形象中重要的一環，餐飲業態多了一個讓消費者能打卡的地兒——
 
買不起包包，喫得起麪包呀。
 
並且，咖啡館的調性，對其奢侈品“高不可攀”的品質感也是加分的啊。
 
另外，也是一種吸引眼球的營銷策略。度娘一下“奢侈品咖啡館”等關鍵詞，各種探店、盤點、設計文章成頁成頁的。
▲將餐廳融入在購物流程中
 
抓住了消費者這樣的心理：樣板間轉一圈，正好飯點兒，難道出去找飯喫再進來？又或者，挑完所有的，結賬裝車，午飯不成了下午茶？
 
憑消費者怕麻煩這一點，宜家餐廳就能在周圍餐館（如果有的話）中“笑傲江湖”了。
 
性價比背後的奧祕
 
能讓消費者爲餐買單，它的口味至少不會難喫到哪兒去。
 
並且也就是一頓麥當勞、KFC的價格，蓋飯意麪瑞典肉丸可任選了，飲料咖啡還能續杯。
 
這裏不是稱讚它的性價比，啡姐想強調的是，這種“味道不差，價格不貴”體現了宜家對自己餐廳的清晰定位——
 
作爲一個傢俱家居商場，餐廳爲的是客流量啊，是好感度啊，是話題點啊，是給顧客來店的多一種選擇啊。
 
隨着城市邊界線不斷外延，很多宜家家居店面逐步被融入進新的社區、寫字樓園區範圍內。
 
誰說沒有把宜家當工作簡餐的消費者？來喫一頓的同時，爲什麼不能順手買個24.9元的保鮮盒17件套？

2016-12-24 10:24:10 責任編輯：未知

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