卡蒂姆咖啡豆口感水洗日曬風味描述研磨刻度品種介紹
1. 埃塞俄比亞
非洲埃塞俄比亞是咖啡的起源地,比其他任何產地都有更多的變化和選擇,請想象一下在埃塞俄比亞有超過1000種咖啡品種。也正因如此,職業咖啡人去埃塞俄比亞選豆很有可能有驚喜,因爲新咖啡中總可以選出一些特別好的,所以像BLUEBOTTLE這樣的精品咖啡領攜者會經常去那兒杯測。在埃塞俄比亞主要產區中,耶加雪菲、西達摩和哈拉爾是高級產地。耶加雪菲尤其受到精品咖啡界歡迎,雖然在COE評價中耶加雪菲很難獲得高分,但其柑橘類香氣、日曬處理方式下的紅酒香氣都讓它很容易和其他咖啡區分開,有種清新脫俗感。
除埃塞俄比亞外,非洲的其他著名產地包括肯尼亞、盧旺達、布隆迪等,這些產區都有出品高品質咖啡豆。
2. 巴西
巴西是全球最大咖啡產地,主出商業咖啡,在Espresso的改革中扮演了重要角色,本來在精品咖啡世界裏的角色不大,但是巴西的一些農場二代們經過歐洲和美國的學**經驗後積極地參與杯測、生產改良等過程,近年在精品咖啡界掌握了一定話語權。知名產區有塞拉多、摩吉安娜、巴伊亞州、巴拉那州等。
不少人知道咖啡豆種追溯起來就分爲Arabica阿拉比卡和Robusta羅巴斯塔,一言概之Arabica阿拉比亞是更好的豆種,Robusta羅巴斯塔風味粗糙、常用作速溶咖啡。
Arabica阿拉比卡下有兩大原生種:鐵皮卡Typica|波旁Bourbon,另有基因突變種:肯尼亞SL28、SL34|藝伎Geisha等,還有Arabica種內雜交種(例如受熱捧的帕卡馬拉),以及Arabica和Robusta雜交種等,全部列舉出來也記不住,還是日後慢慢通過實踐+普及吧。總之,鐵皮卡和波旁旗下都有優秀的衍生品種,例如藍山、曼特寧等都是鐵皮卡的衍生,中美洲薩爾瓦多產的波旁也經常在COE評選中獲得高分。高價精品豆藝伎Geisha稍有特別,它是埃塞俄比亞野生品種,保持野生特性長達50年才傳到中美洲,其特殊的摩卡香味和花茶味道有人喜歡有人不喜歡,但確實很特別。
必須糾正的是,咖啡豆品質與其顆粒大小無關。哥倫比亞有些咖啡豆很大顆很美麗但是過酸,耶加雪菲和藝伎較爲小顆但是風味特別豐富。
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2016-12-24 10:44:12 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-