卡蒂姆咖啡豆口感水洗日曬風味描述研磨刻度品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 卡蒂姆咖啡豆 > 2024-07-03 09:20:07

1. 埃塞俄比亞

非洲埃塞俄比亞是咖啡的起源地，比其他任何產地都有更多的變化和選擇，請想象一下在埃塞俄比亞有超過1000種咖啡品種。也正因如此，職業咖啡人去埃塞俄比亞選豆很有可能有驚喜，因爲新咖啡中總可以選出一些特別好的，所以像BLUEBOTTLE這樣的精品咖啡領攜者會經常去那兒杯測。在埃塞俄比亞主要產區中，耶加雪菲、西達摩和哈拉爾是高級產地。耶加雪菲尤其受到精品咖啡界歡迎，雖然在COE評價中耶加雪菲很難獲得高分，但其柑橘類香氣、日曬處理方式下的紅酒香氣都讓它很容易和其他咖啡區分開，有種清新脫俗感。

除埃塞俄比亞外，非洲的其他著名產地包括肯尼亞、盧旺達、布隆迪等，這些產區都有出品高品質咖啡豆。

2. 巴西

巴西是全球最大咖啡產地，主出商業咖啡，在Espresso的改革中扮演了重要角色，本來在精品咖啡世界裏的角色不大，但是巴西的一些農場二代們經過歐洲和美國的學**經驗後積極地參與杯測、生產改良等過程，近年在精品咖啡界掌握了一定話語權。知名產區有塞拉多、摩吉安娜、巴伊亞州、巴拉那州等。

不少人知道咖啡豆種追溯起來就分爲Arabica阿拉比卡和Robusta羅巴斯塔，一言概之Arabica阿拉比亞是更好的豆種，Robusta羅巴斯塔風味粗糙、常用作速溶咖啡。

Arabica阿拉比卡下有兩大原生種：鐵皮卡Typica|波旁Bourbon，另有基因突變種：肯尼亞SL28、SL34|藝伎Geisha等，還有Arabica種內雜交種（例如受熱捧的帕卡馬拉），以及Arabica和Robusta雜交種等，全部列舉出來也記不住，還是日後慢慢通過實踐+普及吧。總之，鐵皮卡和波旁旗下都有優秀的衍生品種，例如藍山、曼特寧等都是鐵皮卡的衍生，中美洲薩爾瓦多產的波旁也經常在COE評選中獲得高分。高價精品豆藝伎Geisha稍有特別，它是埃塞俄比亞野生品種，保持野生特性長達50年才傳到中美洲，其特殊的摩卡香味和花茶味道有人喜歡有人不喜歡，但確實很特別。

必須糾正的是，咖啡豆品質與其顆粒大小無關。哥倫比亞有些咖啡豆很大顆很美麗但是過酸，耶加雪菲和藝伎較爲小顆但是風味特別豐富。