烘培研磨咖啡好的咖啡豆放多久哪種好烘培圖解

作者：未知來源：手衝咖啡: 生豆 > 咖啡研磨度 > 2024-09-29 07:16:52

即便是來自不同產地的咖啡，埃塞俄比亞或者哥斯達黎加，也並不表示要按照同樣的方式烘焙。Donahue繼續說：“實際上有多種不同的因素決定了採用什麼樣的方式烘焙，比如品種，海拔高度以及處理過程。

咖啡豆袋上常見的單向透氣閥，是爲了用來將多餘的二氧化碳排出，避免豆袋被二氧化碳撐破。但若咖啡豆已不再排放二氧化碳，袋中二氧化碳會通過透氣閥流失，造成無壓力保存的狀態，悶壞了原本香氣和口感可能十分精彩的咖啡豆，加速咖啡豆的劣化

兩款水洗的埃塞俄比亞耶加雪菲可以考慮按照同樣地方式烘焙，但水洗和自然乾燥處理的耶加雪菲就會有很大的不同。所以說，即便是來自同一個農場但是地勢高度不同的咖啡都可以採用不同的烘焙方式。Kelso說：“ 咖啡要適度烘焙，烘焙過度的咖啡，喝起來就像是死灰一樣平淡無味，相反，烘焙不足的咖啡像是喫穀物或者乾草一樣沒有味道。”意思就是說你必須要了解你烘焙的咖啡豆的特點和產地，Donahue也認爲咖啡烘焙師有必要了解咖啡生豆的相關信息，他說：”如果不能正確地烘焙，即便是高品質的咖啡生豆烘出來的豆子也是很難喝的。

咖啡應該儲存在乾燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱裏，以免吸收溼氣。咖啡豆和研磨咖啡可以冰凍，唯一需要注意的是，從冷凍櫃中拿出咖啡時，需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮。美國人認爲咖啡放在冰箱裏比較好。不過時間不會超過一個月。他們從冷凍室取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解凍便開始研磨，煮來飲用。

　　有助咖啡存儲的包裝

　　錫罐可使咖啡香味保留時間較長。塑膠袋也可以，但存放的量比錫罐少。而在國外咖啡豆有時就是放在錫罐或塑膠袋中出售。真空包裝更加有利於咖啡的存放，使原有風味更持久。

　　一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡袋子，要立刻將咖啡豆或咖啡粉放在密封罐裏;咖啡粉就不會很快發黴，但和咖啡豆一樣會吸收空氣中的味道