咖啡拉花需要準備哪些材料?製作過程需要什麼工具

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-12-22 18:13:17

　咖啡拉花的技術

　　咖啡拉花首先需要製作帶有咖啡脂的濃縮咖啡和牛奶微泡，然後將二者合成製成拿鐵咖啡拉花。

　　在添加牛奶之前，濃縮咖啡必須在表面上有足夠的咖啡脂。當白色的奶泡傾倒入紅棕色的咖啡中，鮮明的色彩對比呈現出富有創意的圖案。牛奶倒好後，奶泡從液體中分離出來，上升到表面。如果牛奶和濃縮咖啡的量“恰到好處”，奶罐隨着傾倒的動作左右移動，奶泡則會上升並在表面形成一個圖案。有時，可以用拉花針或小棍在奶泡上畫出圖案，而不一定要在澆築的過程中形成。

　　在咖啡羣體中有這樣一個不同的觀點，咖啡師過於關注拿鐵咖啡的造型。該觀點認爲我們過於關注咖啡外在的形象，而不是關注花式咖啡本身更關鍵，如味道等因素。這對咖啡師新手來說更爲重要。

　　咖啡拉花的種類

　　目前有兩種拉花廣爲應用：“自由傾倒”和“雕花”。“自由傾倒”在美國咖啡館中更爲廣泛應用，這在製作咖啡時需要多一些的準備時間。

　　傾倒

　　最常見的傾倒拉花圖案是心形、薔薇花形和蕨類葉形。其中心形更爲容易製成，常用於製作瑪奇朵;而薔薇花形則較爲複雜，常用於製作拿鐵咖啡。更復雜的圖案也是可能的，有些圖案需要傾倒好幾次。

　　雕花

　　雕花的圖案可以從簡單的幾何圖形到複雜的繪畫，如帶有陰影的立體感圖形：動物、花等，並且有些圖案需要用到咖啡攪拌器來固定。採用雕花技術的拉花咖啡的壽命相比傾倒技術的要短，因爲奶泡分解得更快。