曼特寧咖啡豆烘焙曲線品牌風味描述口感處理法產地區介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-23 21:24:06

曼特寧咖啡豆烘焙曲線品牌風味描述口感處理法產地區介紹
一：咖啡豆烘焙目的：
 
1：催香 2：增加咖啡的複雜性 3：獲得顏色 4：形成咖啡特有風味等作用。
 
 
 
　　二：咖啡豆的烘焙方式介紹
 
　　按時間分爲：快速烘焙(最短的時間爲90秒傳統的時間爲12分鐘)
 
　　慢速烘焙(12分鐘-40分鐘)
 
　　三：咖啡的烘焙有以下幾種程度：
 
1：淺度烘焙淡淡的清香和很高的酸度是它的一大特徵。
 
2：中度烘焙較高的酸度並帶有淡淡的醇香。
 
3：深度烘焙輕微的苦味裏伴着濃郁的醇香。(意式烘焙)
 
　　特深度烘焙爲滿足特殊咖啡愛好者而烘焙的，苦味十分明顯，並帶有碳灰味的咖啡。(法式烘焙)
 
養好的咖啡豆應該儘快密封保存，話說紅顏易老，花無百日紅，咖啡豆亦然如此。咖啡豆風味處於頂峯的階段一般只能持續2~3周，最多不超過1個月，所以我們也可以認爲咖啡豆的保鮮期是1個月。當然通過一些人爲的手段，例如充入惰性氣體等等可以適當延緩衰老，但自然規律畢竟不是人力所能逆轉的。
　　衰退期——英雄遲暮
　　一個七老八十的昔日美女和一個二八年華的豆蔻女孩，哪一個會更吸引人呢?一個進入衰退期的頂級咖啡，其風味和香氣上的表現，可能還不及正當壯年的普通咖啡。所以在選購咖啡豆時不僅要看品牌和品種，生產日期更是非常重要的參數。
　　如何判斷咖啡處於什麼時期可能需要另外再寫幾篇文章才能大致說明白，但無論如何我們要記得咖啡豆的新鮮度是非常重要的，在喝咖啡時，不能只認品牌，而這一點也正是中國星巴克飽受業內人士非議的地方。

2016-12-24 15:20:11 責任編輯：未知

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