咖啡拉花的牛奶,要多大濃度-咖啡拉花對牛奶的標準

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-12-22 13:17:14

咖啡拉花的牛奶,要多大濃度-咖啡拉花對牛奶的標準
脫脂牛奶中的脂肪含量過低，所以奶泡的口感會比全脂的差很多。奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單，但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進入牛奶中，產生過粗的硬質奶泡，這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。建議您使用蒸汽奶泡機來製作奶泡，這樣會把這個過程變得簡單一些

以上這四個標準做到了，在視覺、手感和技術上，起碼它算是一缸不錯的奶泡了。前面還說到一個聽覺，這取決於牛奶，剛打好的奶泡，一定要聽不到很連續的爆破聲，這才能保證奶泡在杯中的持久力。一個關於cappuccino的話題，就是關於cappuccino的分類問題。可以把cappuccino按奶泡的質量進行分類，分爲三類，一個是wet cappuccino、一個是dry cappuccino，還有一個是介於兩者之間的half cappuccino。那我們怎麼來區別這三種cappuccino呢? 如果奶泡技術過關的話，可以採用奶泡質量來進行區分，如下：前提：600ml(中號)左右拉花缸，裝奶在缸嘴底部。

　　1、 wet cappuccino打奶泡呈6、7成滿;(此奶泡做樹葉等紋路要求多的花紋非常好看，同時，此奶泡還可以拿來做latte) 2、 dry cappuccino打奶泡呈全滿; 3、 half cappuccino打奶泡在8成滿;本人更喜歡9成滿奶泡。(此奶泡做心、蘋果及鬱金香類花紋很棒)。其實我們平時用得最多的就是這種奶泡，用它來製作我們日常工作中常見的cappuccino。提示：現在就去練習，心中想打一缸7成滿奶泡，決不打成9成滿。行動吧!