卡布奇諾的特點咖啡豆的風味描述口感處理法產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 卡布奇諾 > 2024-11-23 18:02:54

喝過卡布奇諾的人都知道，他最大的特點就是，咖啡的上面鋪了一層發泡的牛奶，而那層發泡奶使用蒸汽發泡的。下面的咖啡是正宗的濃咖啡，正因爲濃，所以很醇厚，有一種甘苦的味道，但是上面的奶泡卻香甜可口，你只用一個價錢就喫到兩種不同的味道!而且卡布奇諾咖啡的苦和甜處理的一點都不突兀，他們兩個就像性質是一樣的，喝進你的嘴巴里，你完全不會覺得不舒服，而是覺得很香醇，很好喝!

　　不說不知道，你以爲那層奶泡只是點綴，但是其實泡沫纔是決定卡布奇諾咖啡味道好不好的。牛奶一定是要用脫脂的，然後用專門的起泡器來打奶，這樣打過的奶就很均勻，很細膩。咖啡杯也有要求，杯子要用熱水溫好，其實是爲了凝固住奶泡，如果奶泡散開了，會很難看的。熱牛奶有很多，但是喝的時候只需要一點點，所以一杯熱牛奶是可以衝好多杯卡布奇諾的，不會造成牛奶的浪費。喜歡巧克力味道的還可以在奶泡上面撒上巧克力粉，還可以撒成你自己喜歡的圖案，看，多好看的一杯卡布奇諾就做好了。

卡布奇諾自然是意大利式咖啡的經典代表，以咖啡和奶泡按完美的比例充分混合在一起。其實卡布奇諾，是一種33制的咖啡勾兌技術，要求1/3的咖啡，1/3的鮮奶，1/3的奶泡。這種奶泡的做法，是通過攪拌的方式，似乎和順德的雙皮奶工藝有些像。攪拌時的力度不同，時間不一，最終的奶泡也狀態不一。奶泡打好之後，要澆到咖啡與奶的混合液體上，所以，卡布奇諾有點像《阿甘正傳》裏阿甘媽常說的巧克力——你不知道下一杯會碰到什麼樣的卡布奇諾。而令人驚歎的是，在皮耶咖啡館端上來的咖啡，奶泡與咖啡竟能驚人地形成樹葉的圖案，精緻的造型讓人不忍破壞。除了“樹葉”，這裏還可以做出心形等各種有創意的圖案。

意大利咖啡機用足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細並經過擠壓的的咖啡粉末，吸取咖啡最爲濃郁的口味，當滴入杯中的咖啡是呈帶有金黃色的“咖啡奶油”時，一杯意大利特濃咖啡（Espresso）就製成了。這層浮在黑咖啡上的“咖啡奶油”幾分鐘後就會散開，但是就在這幾分鐘內，它可以用來檢驗這杯意大利咖啡的質量。咖啡奶油太淡，太薄或太厚，都表明做出的特濃咖啡質量不過關。在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫牛奶，就是卡布奇諾咖啡了。