洪都拉斯水洗咖啡豆的研磨刻度莊園產地區處理法風味描述介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 洪都拉斯聖胡安喜多1號地水洗波旁 > 2024-12-22 20:17:50

洪都拉斯水洗咖啡豆的研磨刻度莊園產地區處理法風味描述介紹

此批次聖玫瑰處理場(Beneficio Santa Rosa)是產自西部科邦省的聖玫瑰地方，是屬於當地社區一個小型合作社，成立於2005年，受到一個非營利機構 TechnoServe扶助，提供生產技術及消除貧窮。此合作社成立一個Mejoramiento Agrícola Sostenible (MAS)協助案，支援6000個咖啡小農家庭，提供技術協助，目的是生產高品質咖啡豆。咖啡種植海拔1500~2000公尺，品種主要有 Caturra, Catuai, Bourbon, Pacas and Typica。風味參考：甜、奶油、紅糖、瓜甜、薄荷類、焦糖牛奶。果酸味較不明顯，層次分明且具備着濃厚的焦糖甜味。香氣調和、味濃郁，風味甘甜，溫潤順口。

雨林聯盟 RFA (Rainforest Alliance )認證是指：符合“雨林聯盟”訂立標準的農場，聯盟會對該農場及其周邊的生態系統進行保護，對農藥的使用作一些限制，並對廢棄物管理等基準進行評估，唯有通過評估並被認證的咖啡，才能稱爲“雨林聯盟認證咖啡”。其中對於咖啡的認證基準規定：採用的是原生林樹蔭下栽培的傳統耕作法，是有益於保護生態系統的耕作方法。聯盟所獲部分收益亦用於熱帶雨林動物保護區的野生動物保護，勞工生活改善等。

　　達到「熱帶雨林聯盟」訂立之基準之農園，會對該咖啡農園及其周邊的生態系保護，農藥使用上的限制，廢棄物管理等基準進行評估，唯有通過該基準並被認證的咖啡，才能稱爲『熱帶雨林聯盟認證咖啡』。此外，其部份收益亦用於熱帶雨林動物保護區之野生動物保護，勞工生活福祉上，是一對自然環境良好的咖啡。而其認證的基準由自然保護，耕種方法，區域社會之3部門構成，從保護森林到，水質污染，從業人員的勞動環境，化學物質肥料的使用，廢棄物處理爲止，皆有詳細的規定。對於咖啡的認證基準則規定採行，對生態系保護上最爲有益，原生林樹陰下栽培之傳統耕作方法。