薩爾瓦多（Salvador，全名São Salvador da Baía de Todos os Santos，意爲“萬聖灣邊的聖薩爾瓦多”）是巴西東北的一座濱海城市，巴伊亞州的首府。薩爾瓦多很長時間裏直接被稱爲巴伊亞，20世紀中前的許多書和地圖中它就被標爲巴伊亞（比如在丹尼爾·笛福著的《魯賓遜漂流記》中）。今天當地許多人依然將巴伊亞作爲薩爾瓦多的稱呼，而巴西其他許多人則將該州稱爲巴伊亞。氣候屬於熱帶雨林氣候，沒有特別乾旱的時候。全年氣溫相對恆定。

咖啡種:100%的阿拉比卡咖啡豆，

處理法:水洗日曬處理法

 

1990年 “Sociedad Cooperativa Ahuasanta”這個合作社願意全部處理他的Pacamara種,並與他簽約,事情纔有很大的進展,而Eduardo Francisco以熟嫺的栽種技術,採收成熟一致的咖啡櫻桃,再搭配細心的採收後處理才讓Pacamaral莊園的Pacamara種大放異彩, 2003年得到 24名, 2005年第7名, 2008年榮獲亞軍.

薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB（strictly high grown）=高地，HEC（high grown central）=中高地，CS（central standard）=低地；最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可。