磨豆機粗刻度盤怎麼看-意式磨豆機怎麼調刻度

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-12-22 21:29:35

磨的品牌不同，每種品牌的磨的所標識的同一刻度所磨出來的粉的粗細是不一樣的，只能從你的衝煮方法來調整。同一衝煮溫度下，粉粗一點，萃取時間可以長一點，粉細一點，萃取時間可以短一些。基本上來說，不論品種，虹吸，手衝細砂糖大小的咖啡粉就比較合適，半自動意式機則需要磨到麪粉狀的咖啡粉。

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意式咖啡機用的磨豆機是每天都要重新進行微調的,一般意式磨豆機上會有個中值,算是個相對標準,可以根據需要進行微調,在調節盤上應該比較好找.製作意式咖啡一般單份碗使用8-10g粉,雙份碗一般使用14-16g.其他沖泡方式不需要使用意式磨豆機,手動多數沒有刻度,電動以常用小飛鷹小飛馬正晃行較爲常見,虹吸壺一般是3度,手衝4-5度(根據粉量不同粗細有些區別)法壓5度,摩卡壺2度,只是相對值要根據自己的習慣和磨豆機狀況調整.粉量,虹吸一般一人份10-12g,手衝一人份12-15g每增加一杯加8-10g,摩卡壺把粉槽裝至八九分滿即可,法壓壺一般每人份10g.製作咖啡的水溫,研磨粗細,沖泡時間和粉量,烘焙程度在一定範圍內可以說都是變量.每個量都有一定可調控的空間,不過每個量產生變化後其他的量也都要隨之變化,所以你如果真的想掌握沖泡技巧只能靠經驗積累,不可能按這個公式就成了咖啡師

單品上粗細是個變量，大家用的都不一樣，不僅是機子不同造成刻度不同，主要還有萃取的手法影響它。

例如手衝，刻度是一個變量，衝的速度，手法，溫度，豆子烘焙度，這些都是變量，只要我和你其中一個不同，那刻度就沒有意義了，結果不一樣。

可以這麼判斷，比如說在手衝上，建議的中等刻度，沙糖般稍粗，如果衝出明顯的雜澀味或是過萃有可能是粉細了、手法慢了，可以試着調粗些，但因爲變量太多真的無法講清楚，所以每次你調整的時候只能動一個變量，也就是出現過萃時你調整手法、注水速度、繞圈次數，水柱大小，粉的粗細，溫度等這些變量，但只能改變一個，如果是較明顯的雜苦可以先考慮粉粗細。