咖啡機的粉碗會影響萃取嗎-德龍咖啡機萃取器安裝

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 咖啡機 > 德龍 > 2024-06-26 16:43:48

咖啡機的粉碗會影響萃取嗎-德龍咖啡機萃取器安裝

當然也許會有一些朋友會懷疑這樣做的必要性：
　　首先每做一次咖啡都需要調節磨豆機，對於製做一杯咖啡來說時間不允許。
　　其次是對咖啡豆的浪費太，調節研磨度粉的粗細會出現二種以上的均細。
　　再次就是咖啡出品會受到影響，掌控咖啡出品的難度加大。
　　吧師除應嚴謹對待制作咖啡運用動作規範外：個人建議使用咖啡機某一份粉碗製作咖啡時，可以配置一款磨豆機作爲咖啡豆研磨精度調節(好像事實也有很多的咖啡廳另外配置一臺磨豆機)，或是儘可能對磨豆機的研磨刻度調節到適合原機配置單雙份粉碗的最佳使用度。
1.粉量【應該描述粉水比即咖啡粉和萃取出的咖啡也的比值。但求直白只說一個變量】：粉量的變化決定了能參與到萃取中的物質的多少。粉量的多少與濃度成正比，於萃取率成反比。隨着粉量的增多，有更多的物質可以參與到萃取中，減少了單位水在單位粉中反覆萃取出過多的木味雜味。
 
2.研磨度：研磨度的變化直接影響了單位粉的顆粒及表面積大小，顆粒越細，水越容易與粉進行萃取【不恰當的例子：肉切丁比整塊直接煮更容易熟】，萃取效率越高【萃取效率和萃取率是兩個完全不一樣的概念】。
 
3.時間：隨着時間的延長，萃取率越來越高直到30%停止。
 
4.水溫： 水溫與萃取效率正相關，對濃度影響較小
 
隨着人們對咖啡萃取認知的發展，有關的設備技術也改進了。但是對直接接觸咖啡粉粉碗的理解並不深入。
 
沒故障的情況下，一般咖啡師很多年不會更換粉碗，這樣的情況也非常常見。他們往往對壓力和溫度等因素有敏感反應卻沒怎麼留意粉碗。
 
BlackWaterIssue會通過這篇文章來談談粉碗的變化怎樣帶來不同的萃取結果。

2016-12-26 10:41:54 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄