曼特寧咖啡生長環境風味描述種植莊園產地區品種研磨刻度介紹
豆形較大,正面漸趨圓形,背面呈圓凸形,裂紋直。
羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲中西部及東部的馬達加斯加島,亞洲的印度尼西亞,其產量約佔全世界產量的20%~30%。羅巴斯塔咖啡樹適合種植於海拔500米以下的低地,對環境的適應性極強,能夠抵抗惡劣的氣候,抗拒病蟲侵害,在整地、除草、剪枝時也不需要太多的人工照顧,可以任其在野外生長,是一種容易栽培的咖啡樹。但是其成品味道比阿拉比卡種顯得苦澀,咖啡因的含量也比較高,品質上也遜色很多,所以大多用來製造即溶(速溶)咖啡。由於主要產地在非洲,所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡
另一些傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護聖徒雪克。卡爾第之弟子雪克歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長,但因犯罪而被族人驅逐。雪克.歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆,在這裏偶然發現了咖啡的果實,這是一二五八年的事。一日,歐瑪飢腸轆轆的在山林中走着,看見枝頭上羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後,發出極爲悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回並加水熬煮,不料竟發出濃郁誘人的香味,飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除,元氣十足。歐瑪便採集許多這種神奇的果實,遇見有人生病時,就將果實做成湯汁給他們飲用喝後他們就恢復了精神。由於他四處行善,受到信徒的喜愛,不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因發現這種果實而受到禮讚,人們並惟崇他爲聖者。而當時神奇的治病良藥,據說就是咖啡
蘇門答臘的咖啡基本上已經和曼特寧這個名稱混用了,而蘇門答臘的曼特寧系統其實也越來越複雜,大致可分爲四種類型:
上述託巴湖附近所產的林東(或林冬)曼特寧產區
經過四次手工篩選的黃金曼特寧,比一般曼特寧更高一等,焦糖甜香更強烈,藥草味、土味幾乎不見,果酸十分優雅。
塔瓦湖咖啡,由哥斯達黎加有名的拉米尼塔莊園派人指導半水洗技術生產出來的蘇門答臘咖啡
陳年曼特寧和爪哇老布朗,將曼特寧在特別設計的倉庫存放2~3年以上,可磨掉咖啡的酸味,並轉變成糖份,喝起來甜如蜜。
倘若有機會,各位朋友可以嘗試喝喝看這些各不相同的曼特寧咖啡,相信你會感到咖啡世界原來是如此驚奇奇妙,原來你所知的曼特寧居然只是誤導誤導再誤導所造成的,就像下面這個速溶咖啡
基本上可能只是將較差的羅巴斯塔種咖啡(而且很有可能其實是來自爪哇島,而不是蘇門答臘),烘焙的重深一些,讓你感到較多的焦苦味,於是就稱之爲曼特寧風味了....
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2016-12-26 11:18:37 責任編輯:未知
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