如何用電動奶泡機打奶泡-電動奶泡機可以拉花嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 奶泡 > 2024-12-22 13:44:55

，舌頭也被各種咖啡館養刁了，不再滿足於每日到店買一杯的要求了。對咖啡豆的品種、各類器皿、製作方法和原理，以及拉花這項顏值頗高的藝術活兒，都產生了濃厚的興趣。接下來和大家分享的，就是我這幾個月來對打奶泡的研究。當然只是些初步的、感性的、實用的建議和總結，和咖啡師們精確到小數點後的理論是完全不具可比性的。我充其量也只能算家庭小作坊，自給自足、自娛自樂就很滿足了，同時呢也歡迎其他和我一樣，有這fan而不精的癖好的咖啡餮客們，加入分享和討論的隊伍。

首先你得了解啥是奶泡：牛奶和空氣充分交融後的混合體。液體狀的奶與奶沫沫充分融合後，“你中有我，我中有你”。卡布奇諾咖啡的沖泡步驟：步驟一：倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，然後將打過奶泡的熱鮮奶倒至八分滿。步驟二：將鋼杯上層的奶泡倒入即完成。最後可隨個人喜好，灑上少許肉桂粉或巧克力粉。瑪琪雅朵咖啡在意大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只要在咖啡上添加兩大匙綿密細軟的奶油，如此就是一杯瑪琪雅朵。瑪琪雅朵由於只加奶泡而不加熱牛奶，所以口味上比卡布奇諾來得重。值得一提的是：因打奶泡時，表面奶泡與空氣混合較劇烈，所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分颳去，如此便可以喝到最細緻的部分。此外，由於奶泡與空氣接觸後，會影響它的綿密度，因此瑪琪雅朵在做好後應儘快喝完。瑪琪雅朵的沖泡步驟：在小杯的意大利咖啡中加入3大匙的奶泡，如此就完成一杯瑪琪雅朵。 1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。 2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。） 3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因爲是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。 4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。