烏干達咖啡豆風味描述研磨刻度處理法口感產地區品種介紹
烏干達咖啡的種植全部皆爲家庭式小規模經營。 25%人口的生計與咖啡的生產息息相關。約有500000個農場在種植咖啡,但主要以生產羅伯斯特爲主。羅布斯塔佔咖啡生產量的9成,其餘的1成爲阿拉比卡咖啡。阿拉比卡和羅布斯塔採收時間爲十月至次年二月。
烏干達咖啡主要出口至歐盟,其中德國、意大利等國爲其最大的咖啡購買國
東側艾爾崗山的Mbale及西側靠近剛果明主共和國邊界一帶的其他產區,則以Wugar爲出口名。官方列名的等級有Oaganic(有機)、Bugisu AA、Bugisu A、Bugisu B、Bugisu PB、Wugar、Drugar及其他未列明等級。要找到表現優良的烏干達咖啡,就必須先認明BugisuAA、A及PB三種等級,不過由於該國地處內陸,運輸問題較多,因此時常會到含水率偏低、外觀不翠綠的生豆,不過烏干達咖啡不是強調上揚香氣的咖啡類型,只要生豆不是以及轉百或泛黃,大體上都能有不錯的產區風味表現,有着低沉的水果熟香、如紅酒的滋味,加上厚實的醇厚度,與某些風味調性低沉的肯尼亞豆相近,不過還會帶點溫和的土壤味,因此在風味特性上與東非其他產國的差異較大,反而有點類似亞洲印尼蘇拉維西•託拿加咖啡以及爪哇國有莊園咖啡。以City+至Full City+之間的烘焙度全是較佳
咖啡是熱帶種植園農業,影響農業的區位因素主要有:自然條件從氣候(降水、熱量、光照)、地形、土壤、水源四方面分析;社會經濟因素:市場、交通、政策、農業生產技術、工業基礎、勞動力、地價;技術經濟因素:良種、化肥、機械、灌溉等。從圖中可以看出圖中三國位於赤道附近,緯度低,平均氣溫高,光熱充足;同時又在東非高原,日較差大養分積累多;當地土壤肥沃;河湖較多,水源豐富;發展中國家,勞動力豐富且廉價;政策支持
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2016-12-26 15:26:31 責任編輯:未知
單品咖啡
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