巴西黃波旁咖啡的風味描述研磨刻度口感處理法品種產地區介紹
總體來說,在這個烘焙程度(看顏色,像二爆或者二爆密集下豆,中深烘),這兩款豆子都呈現出比較明顯的甜味,酸度不高,有巴西豆的那種中庸的味道,同時基調低沉,沒有非洲豆的那種輕揚與乾淨,卻多了幾分悠長。兩者相比,黃甜蜜(yellow sweet)的味道更中,醇度和厚度也較黃波旁(yellow bourbon)高一些。
雖然很多人都說巴西豆子產量雖龐大,質量卻非常一般,只適合做罐裝豆和商品豆的拼配基豆,但近年來巴西人也越來越重視精品豆的培育,優質精品的黃波旁也就應運而生了,在近些年的杯測大賽中,黃波也是不斷取得非常驕人的成績。
總之,如果你是愛好者,你對重口味的咖啡情有獨鍾,那麼黃波旁將是你不錯的選擇。
來自廣州咖啡沙龍的黃波旁和黃甜蜜(生豆產自:巴西 達泰拉莊園Daterra Estate)
波旁種是以一個樹種阿拉比卡種中的一個分支,除了黃波旁,還有紅波旁,橙波旁等(另外還有卡杜拉,卡杜艾等)其中波旁種最早是指種植于波旁島和埃塞俄比亞的,海拔約800-1900米比較適合波旁種的咖啡豆生長。黃波旁相對來說產量較低,不過品質較好,現在國內見的大多是巴西黃波旁,和薩爾瓦多黃波旁。
波旁種的典型特點是低醇度(low body),整體口感平衡,以及明顯的水果甜,也是我個人比較偏愛的一種咖啡
波旁種,原生於印度洋的波旁島(現稱留尼旺島),是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種,與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種,綠色果實成熟時會呈現鮮紅色,而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低,且較爲不耐風雨,未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時,會有極佳的風味表現,近年來較爲常見。品 名:巴西黃波旁Brazil Chacal Estate Yellow Bourbon
規 格:227克
生豆產國:巴西
產 區:米納斯Minas Llicinea
莊 園:瀑布莊園
品 種:黃波旁
等 級:2 d/300gr, 17-18目
產地高度:1200m~ 1380m
處理方式:日曬
烘焙程度:中深焙
口感特性:甜美柔暢的果實甜感,明顯的堅果風味,均衡柔順的酸度,苦感微弱乾淨,含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味,口感明亮清爽。
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2016-12-26 15:36:16 責任編輯:未知
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