只有程序管理完善，即可獲得成熟及品質優良的咖 啡豆。但是這種方式容易受氣候影響，且不完全豆的混入比例甚高。此外，利用此種方法處理的咖啡豆，飲用時常帶有一股泥土的味道，而且不適合長期保存。　　烘 焙 與 味 道　　自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13世紀時，阿拉伯人才發明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牽引出來，讓咖啡不再只是單純的提神劑，而成爲世界性的飲料。 一般對烘焙程度的分法，最粗略的可分爲淺炒、中炒、深炒等三個階段。咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成味道及香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深，酸味會漸次消失，苦味則愈加突顯。何種的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢？其實烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類、特徵、沖泡方法、用法，最重要的是個人的喜好等條件，來決定最適當的烘焙程度
以星巴克爲例，Brewed coffee是使用滴濾式，所以每次買的時候都直接接取，而且每週使用不同的豆子，所以經常可以嚐到不同的味道，當然有時也會有blend。而espresso系列的咖啡一般會混合不同的豆子磨成粉，現場製作，一般時候喝到最後都已看到杯子底層有殘粉

意式espresso: Espresso是Espresso Machine做的，使用高壓蒸汽的原理在較短時間內將咖啡萃取。主要特點是使用壓力將相對少量的水通過一個壓成粉餅的咖啡粉層來進行萃取出濃縮的咖啡，重要的是壓力，流出來的液體就是我們講的意式濃縮Espresso！意式咖啡是萃取的咖啡豆的精華，油脂豐富，口感濃郁。

1【零件簡述】

　　「手壺-茶壺」：家中有嘴的壺都可以

　　「濾杯」：在此介紹最常用的是三孔2~4人用濾杯.

　　「濾紙」：依濾杯大選購同大小的濾紙.

　　「下座-小可愛壺」：坊間常見的玻璃壺容量約400c.c.左右.

　　「杯子」：裝杯底用.