耶加雪啡咖啡豆的風味特點口感研磨刻度產地區品種處理法介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-24 11:39:52

耶加雪啡咖啡豆的風味特點口感研磨刻度產地區品種處理法介紹

 埃塞俄比亞的耶加雪啡(Yirgacheffe 也有譯作耶加雪菲)咖啡,是當今世界上最具風味獨特性的其中一款咖啡豆:有着強烈撲鼻的花香,檸檬香,酸質濃郁卻柔軟宜人,口感潤滑。
  好似蘇州的小家碧玉,雖身形嬌小,卻是溫婉秀氣,甜美可人,不着任何修飾也能吸引萬千寵愛。中度烘焙下耶加雪啡有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。
 
埃塞俄比亞南部產的咖啡口味略有差別,這裏咖啡少了一分原始的曠野的味道,酒味也更淡一些,但是卻散發着淡淡的水果甜香味和花草的芬芳。其中最有名的是水洗法處理的錫達莫(Sidamo)咖啡,通常以耶加雪啡(依爾加可菲Yirgacheffe )的商品名出售。埃塞俄比亞咖啡中銷量最少的就是這種咖啡豆,它們主要出口歐洲和日本,在美國則很少見!近些年出現在埃塞俄比亞的乾旱、饑荒和內戰,在很大程度影響了埃塞俄比亞咖啡,特別是水洗咖啡的產量。
 
耶加雪啡是東非精品咖啡(specialty coffee)的代表,有着很特別、不尋常的柑橘果香及花香,使得耶加雪啡成爲世界上最有特色的咖啡之一,比較少見及昂貴,出產於埃塞爾比亞西達摩省(sidamo)海拔4000英尺高原地帶,在一個比較高且狹小的地區。耶加雪啡爲一般摩卡難以企及的高品質,同時也是非洲水洗咖啡的優秀代表。
 
耶加雪啡在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡,適合各種程度的烘焙,完美地呈現出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。此種咖啡具有獨特香氣,展現柑橘、檸檬風味與茉莉花清香,中度烘培具有柔和的酸味,深度烘培則散發出濃郁香味,爲非洲地區極具代表性的水洗豆。

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2016-12-26 16:17:52 責任編輯:未知

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