滴濾法衝咖啡時需要將濾紙折成-手衝咖啡濾紙怎麼折

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-31 15:02:14

1【零件簡述】

「手壺-茶壺」：家中有嘴的壺都可以

「濾杯」：在此介紹最常用的是三孔2~4人用濾杯.

「濾紙」：依濾杯大選購同大小的濾紙.

「下座-小可愛壺」：坊間常見的玻璃壺容量約400c.c.左右.

「杯子」：裝杯底用.

1. 過濾紙的接着部份沿着縫線部分摺疊再放入滴漏中。2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍佈咖啡粉爲止。務必緩緩地倒入。4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留着開水的狀態將其丟棄。

　濾水性：在使用不同濾紙過程中，我發現不同品牌的濾紙濾水性是有差別的，造成咖啡浸泡時間的差異，在製作咖啡過程中，爲了保持一致性，您應該儘量保持咖啡浸泡時間的標準化，所以瞭解濾紙的濾水性很重要。

原木色濾紙，相對於白色的濾紙來說，少了漂白的過程，但是濾紙本身紙的味道加重了，需要在沖泡咖啡的時候注意充分用開水浸溼濾紙，有些至少打溼2~3次，才能減少紙的味道進入咖啡中。

　　漂白濾紙，進口的漂白濾紙，在選材、工藝和質量控制都有嚴格要求，主要現在漂白都用的酵素了，這個酵素漂白就是生物活性酶，在醫藥領域都廣泛應用的，危害的程度可以忽略不計。打溼濾紙可以增加和濾杯的貼合性，也可以省去打溼濾紙這一步，直接放粉直接衝